venerdì 19 febbraio 2010

Muffin senza uova

Ingredienti (per 11-12 muffins)
250 g di farina
120 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
250 ml di latte
30 g di olio
aroma al limone (in alternativa all'arancio o alla vaniglia)



Procedimento:
In una ciotola mescolate farina, lievito e zucchero.
In un'altra ciotola mescolate latte, olio e l'aroma. 
Unite i due composti e mescolate bene.
Riempite gli stampini per muffins precedentemente imburrati e infarinati.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa  20 minuti.

Per la variante al cioccolato basta aggiungere un cucchiaino di cacao!

mercoledì 17 febbraio 2010

Panzerotti al forno con pesto e ricotta


Quando io e la mia dolce sorellina eravamo piccine i nostri genitori ci portavano in una storica via del centro di Verona a mangiare i panzerotti al pomodoro e mozzarella ... mamma che bontà!
Li mangiavamo ancora caldi ed ogni volta ci scottavamo la lingua ;)
Buoni così non li ho mai mangiati da nessun altra parte!
A modo mio li faccio spesso, variando gli ingredienti e usando la super pratica e geniale pasta per la pizza!




Ingredienti
2 rotoli di pasta per pizza
100 gr di ricotta
una confezione di pesto pronto
50 gr di parmigiano grattugiato
olio per spennellare
Sale grosso per decorare


Preparazione 
Togliete dal frigo la pasta per pizza.
Mescolate la ricotta, il pesto e il parmigiano.
Srotolate la pasta e ricavatevi dei tondi di 10 cm di diametro.
Farcite con la ricotta e il pesto e chiudeteli a mezzaluna.
Spennellateli con poco poco olio e cospargeteli con un pò di sale.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti
Mangiateli belli caldi ma ... occhio a non scottarvi la lingua!!!

Coppe di crema e frutti di bosco

Capperino ... ieri sera il Milan ha perso, serata amara per il mio 50%!
Per fortuna a consolarlo c'era un bel dolcetto ;)

Coppe con crema pasticcera e frutti di bosco 
Ingredienti
crema pasticcera
200 grammi di frutti di bosco
zucchero a velo
Preparazione
Preparate la crema pasticcera, per questioni di tempo io ho usato il preparato.
Distribuitela nelle coppette e mettetela in frigorifero.
Poco prima di servire il dessert ricoprite la crema pasticcera con i frutti di bosco, spolverate con lo zucchero a velo, e servite!

Muffin salati




Questi muffins sono un'idea carina da offrire negli aperitivi o durante il pasto al posto del pane!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 ml di latte tiepido
100 gr di parmigiano
30 gr di olio
1 uovo
un cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito per pizze e torte salate
Sale q.b.
1 bustina di zafferano
Gruyère q.b (o formaggio simile)

Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito ed unire sale e zucchero
Unire il parmigiano, lo zafferano ed il lievito
Sbattere a parte l' uovo ed unirvi il burro fuso freddo
Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere anche il latte e poi il Gruyère
Dopo aver mescolato bene bene mettete l'impasto nei pirottini per muffins precedentemente imburrati
e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
Fateli riposare un paio di minuti prima di sformarli.