Fichi e prosciutto crudo

Vi presento un piattino che ho visto sulla tavola di un buffet qualche giorno fa.
Si tratta di un antipasto facile e veloce ma veramente sfizioso.
E' un piatto raffinato ed invitante che piace a tanti ... dove il gusto dolce dei fichi si sposa bene con il salato del prosciutto crudo :-)

 
Ingredienti (per 4 persone)
12 Fichi
1 etto di Prosciutto crudo tagliato fine

Preparazione
Lavate delicatamente i fichi e passate la buccia con un panno morbido e asciutto.
Tagliateli in 4 parti uguali senza dividerli completamente e apriteli.
Con ogni fetta di prosciutto formate una sorta di rosa, che porrete al centro di ogni fico.

Servite i fichi su un piatto da portata o su del pane tipo carasau.

Consiglio: non preparate questo piatto molto tempo prima di servirlo perchè il prosciutto e i fichi si seccano.

Bomboloni di Verona ... al forno

Uh quanto mi mancano le nottate della mia città! Soprattutto la classica tappa nella bottega del krapfen dopo la disco! I pasticceri lavorano tutta la notte, il profumo dei bomboloni inonda la via ed il negozio si riconosce solo perchè si vede l'afflusso di gente! E' graziosissimo perchè si apre una finestrella sulla porta d’ingresso e una mano “allunga” i dolcetti: krapfen alla crema, alla marmellata, al cioccolato... Sono buonissimi e sempre caldi!

Se non vi sentite lupi mannari e volete gustare i bomboloni alla luce del sole vi consiglio di provare i bomboloni in Piazza delle Erbe!

La vera ricetta prevede di friggere i bomboloni, in effetti avranno un colore ed una consistenza migliore.

Vi descriverò come fare nel caso in cui preferite seguire la ricetta originale ;)

Ingredienti
700 gr di farina (Manitoba o OO)
200 gr di latte tiepido
50 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra
2 uova
vanillina
un paio di prese di sale
 

Per decorare e farcire:

crema, marmellata o nutella

zucchero a velo o semolato

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Unite lo zucchero, le uova e lavorate tutto finchè il composto non diventa cremoso.
Incorporate il burro e lavorate con un cucchiaio di legno fino a rendere l'impasto liscio come una crema. Aggiungere la vanillina, un paio di prese di sale e poco alla volta la farina setacciata.

Lavorate la pasta per una ventina di minuti fino a risultare morbida ed elastica.

Se potete aiutatevi con il robot da cucina o con la macchina del pane. Aimè io vado di olio di gomito ;)

Formate un bel panetto e fate lievitare per 2 ore.
A lievitazione raggiunta stendete la pasta a uno spessore di 1 cm circa e con un tagliapasta o un bicchiere ricavate dei dischi di circa 7 cm di diametro.

Disponete i dischi su di un vassoio coperto con carta da forno e lasciate lievitare ancora un'ora.

A questo punto, i vostro krapfen dovrebbero essere più o meno raddoppiati, quindi fateli cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Il colore diventerà dorato e i bomboloni diventeranno belli ciccioni e soffici.

Consiglio di farcirli quando sono ancora caldi, aiutetatevi con una tasca da pasticciere inserendo la bocchetta al centro del bombolone. Per finire spolverate i krapfen di zucchero a velo o passateli nello zucchero semolato... e non mangiatene troppi in un colpo solo, sono una tentazione ;) 

La ricetta originale prevede la cottura in taanto olio bollente.
Fateli galleggiare e girateli solo una volta in modo che si compia la terza lievitazione.

Assorbiranno pochissimo olio ma una volta cotti metteteli a scolare su della carta da cucina.

Farciteli caldi e passateli nello zucchero semolato ;)

Tiramisù con yogurt e caffè

Ecco un tiramisù con una ricetta un pochino diversa dalla classica!
E' anche super leggera (infatti non c’è ombra di mascarpone), non si arriva alle 200 kcal a porzione ...per un dolce sono davvero pochissime! Consiglio di usare lo yogurt intero e non quello light, per i dolci per esempio è ottimo il Muller.

Ingredienti
250 gr di crema di yogurt al caffè o bianco
8 savoiardi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
una tazza di caffè freddo
cocco grattugiato
cacao amaro in polvere

Montate con una frusta elettrica lo zucchero ed i tuorli. Quindi unite lo yogurt.
Inzuppate i savoiardi nel caffè freddo e distribuiteli in una pirofila. Quindi spalmate la crema di yogurt sui savoiardi. Cospargete con il cocco e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire date una bella spolverata con il cacao amaro

Palline di cocco

Io ed il mio 50 % abbiamo fatto il grande passo e ne siamo orgogliosi!!!

Abbiamo scelto il passeggino per il nostro bimbo che arriverà a luglio! Che acquisto emozionante!
A dirla tutta ero intenzionata (e lo sono tutt'ora) a non comperare nulla fino all'ultimo minuto, anche perchè nei primi mesi di vita del piccolo sono ben poche le cose necessarie... in questo acquisto però sono stata obbligata perchè prima che arrivi il nostro trio ci vogliono la bellezza di 60 giorni! ... Meglio portarsi avanti prima di rimanere a piedi ;)
Per festeggiare il nostro primo acquisto per il nostro piccolo ieri sera siamo andati a cena a casa di amici che ci hanno preparato la pizza con il bimby ... favolosa!
Non avevo nè il tempo nè la voglia di fare torte e accendere il forno così mi si è accesa la lampadina (da tempo fulminata) e ho fatto delle semplicissime palline di cocco. Hanno fatto furore ... mio marito è rimasto a bocca aperta, tanto che mi ha chiesto di fargli il bis da tenere a casa per quando ne ha voglia ;) Chiarisco: capita moooolto raramente che mio marito (per quanto bene mi voglia) mi chieda di rifargli qualcosa ... Secondo voi mi devo preoccupare?!
Beh tornando alle nostre palline di cocco, l'impasto è simile a quello del salame al cioccolato, potete conservarlo benissimo nel freezer e toglierlo solo poco prima di doverlo servire! Provatelo, il tempo di preparazione è minimo e gli ingredienti sono molto semplici. Ricordate solo di lavorare tutto a temperatura ambiente e congelare le palline se non avete in programma di consumarle subito.

Ingredienti (per circa 40 palline)

250 gr i frollini

150 gr di zucchero

100 gr di cacao dolce (ieri ho usato il nesquik)

100 gr di margarina sciolta

1 bicchiere di acqua calda

100 gr di cocco grattuggiato

Sbriciolate bene bene i frollini, quindi unite gli altri ingredienti tranne il cocco e mescolate bene fino ad amalgamare tutto. Mettete in frigo l'impasto per una mezz'ora, così rassoda e lo potrete lavorare meglio.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate delle piccole palline che passerete nel cocco ... incroiyable mais  vrai ,le jeux sont faits!

Dolce soffice allo yogurt

Ingredienti (dosi per 4 persone)
1vasetti di yogurt bianco
1 vasetto e mezzo di zucchero (io uso quello di canna)
3 vasetti di farina autolievitante 
3 uova
1/2 vasetto d'olio
Vanillina
un pizzico di sale

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale.

Setacciate lievito, vanillina e farina, quindi unite i due impasti mescolando bene.

Imburrate e infarinate il vostro stampo (io uso ancora il metodo della carta da forno per evitare il burro) e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate la torta, mettetela in un piatto e quando è fredda spolverizzate con lo zucchero a velo.

Calzone con mozzarella e cuori di carciofi

Ingredienti:
pasta per pizza
2 cuori di carciofi
1 mozzarella
cipolla tritata
olio sale e pepe
rosmarino

Preparate la pasta per pizza, io mi servo di quella pronta ... di fiducia!
Se la usate anche voi non vi resta che disporla sulla teglia da forno e punzecchiarla con una forchetta.

Lavate i cuori di carciofi, tagliateli in 4 parti e poi fateli cuocere con un filo d'olio, sale, pepe e cipolla tritata finchè non diventano morbidi.
Disponete su metà pizza la mozzarella a fettine fini, i carciofi tagliati e ancora qualche fetta di mozzarella.
Chiudete il calzone poi spennellatelo con olio e rosmarino quindi inforna a 200 gradi per 30 minuti.

Che dire?! Semplice ma sempre di grande effetto!

Sushi a modo mio

INGREDIENTI (per 4 persone)
Philadelphia
100 gr riso
zucchina affettate grigliate o sbollentate
200 gr di salmone affumicato
salsa di soia

Fate cuocere il riso con acqua salata, fate cuocere fino a che l'acqua non sarà stata assorbita.
Quando il riso sarà raffreddato stendetene uno strato sulle zucchine grigliate, mettete una fettina di salmone e al centro spalmate un cubetto di philadelphia.
Arrotolate le zucchine in modo da ottenere un involtino compatto, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Al momento di servire togliete dal frigo il vostro sushi, eliminate la pellicola e disponete i rotolini su un piatto.
In una ciotolina a parte servite della salsa di soia e ... doozo omeshi agari kudasai ... ovvero buon appetito!

Patate al verde

600 gr di patate gialle
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
Un filo d'olio e aceto di mele
1 spicchio d’aglio (preferisco una punta di quello in polvere)
qualche cappero
2 acciughe sott’olio
un pizzico di sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliatele a pezzi o a fette e fatele cuocere al vapore lasciandole poco poco al dente altrimenti diventano spappolose.
In un'insalatiera bella grande frullate acciughe, capperi, un goccio d'aceto, aglio, prezzemolo, basilico, versate un filo d’olio e mescolate in modo da ottenere una salsa tipo pesto.
Una volta raffreddate le patate unitele alla salsa e amalgamate bene cercando di non spappolare le patate ... come succede spesso e volentieri alla sottoscritta ;)
Quest'insalata di patate è perfetta per accompagnare ogni vostro piatto estivo sia di carne che di pesce e potete servirla sia tiepida che fredda!

Pollo alla senape

Tremende le voglie in gravidanza!!!!
Ieri sera avevo la fissa di senape! Per fortuna l'avevo in frigo ma non potevo mangiarla da sola perchè ho bruciori di stomaco e non ho voluto rischiare e così: avevo già in programma di fare le fettine di pollo al limone, risultato?! Un bel secondo saporito ... e un bel tiè alle voglie in gravidanza!!!



Ingredienti
4 cosce di pollo
1 limone
2 cucchiai di senape
pangrattato
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Fate marinare il pollo nel succo di limone, un filo d'olio e un pizzico di sale per40 minuti.
Dopodichè scottate le fettine di pollo in una padella antiaderente.
Una volta preso un bel colore dorato toglietele dal fuoco e passatele prima nella senape poi nel pangrattato.
Fatele cuocere ancora qualche minuto girandole un paio di volte e poi servite!

Marmellata di limoni

Ingredienti (per 3-4 vasi da 400 gr)
12 limoni non trattati a buccia fine
500 gr di zucchero

Lavate bene i limoni e bucateli in tanti punti con la forchetta.

Metteteli in diversi recipienti e copriteli con abbondante acqua fredda , lasciateli a bagno per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno.

Passati questi giorni scolate i limoni, tagliateli a fettine sottili ed eliminate i semi cercando di non disperdere il succo.

Mettete i limoni con metà della loro acqua in una pentola alta, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Schiumate se necessario con la schiumarola. Continuate la cottura a fuoco moderato mescolando spesso.

Per vedere se la marmellata è pronta, con un cucchiaino fate cadere qualche goccia su un piattino, se cade lentamente la vostra marmellata è pronta! Versate quindi la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudeteli e capovolgeteli, dopo una ventina di minuti rigirateli e lasciate raffreddare prima di conservare.

Marmellata di fichi e ribes nero

1 kg di fichi maturi
400 g di zucchero
1 dl di crema di ribes nero (Cassis)
1 limone

Spremete il limone e tenete da parte la scorza grattuggiata (evitate la parte bianca amara).
Sbucciate i fichi, tagliateli in quarti e metteteli a bagno nel succo di limone per mezz'ora.

Poi versate tutto in un tegame abbastanza grande, aggiungete lo zucchero, il Cassis, la scorza grattugiata del limone e fate cuocere continuando a mescolare fino a quando la crema avrà raggiunto una bella consistenza.

Scaldate dell''acqua calda in una grande pentola e mettete i barattoli a sterilizzare, al termine asciugateli e
versatevi la marmellata calda. Chiudete e lasciate riposare

Panna cotta menta e cioccolato fondente

Ingredienti:
1/2 l di panna da cucina
3 fogli di colla di pesce
Zucchero a velo
Sciroppo di menta
100 gr di cioccolato fondente

Mettete in un recipiente con acqua fredda i fogli di colla di pesce, per circa 10 minuti.
Versate la panna con lo zucchero in una pentola antiaderente e mescolate a freddo. Iniziate la cottura a fiamma bassa, mescolando fino a far sciogliere le zucchero.

Aggiungete poi qualche cucchiaio di sciroppo alla menta e quando sarà ben amalgamato fateci sciogliere la colla di pesce. Mescolate e quando la panna inizia a bollire spegnete la fiamma.

A questo punto prendete delle formine da budino, bagnatele con acqua fredda e riempitele con la panna cotta. Aspettate che i budini diventino a temperatura ambiente e metteteli in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire spolverate con scaglie di cioccolato o se preferite con cioccolato fuso

Penne allo zafferano con speck e ricotta affumicata

Ingredienti (per 4 persone)
350 g di penne lisce
100 g di speck
100 g di ricotta affumicata
1 spicchio di aglio
olio sale e pepe
qualche foglia di basilico fresco

Portate a bollore l'acqua per la pasta. Rosolate in una padella lo speck a listarelle e l'aglio intero, che poi toglierete.
Aggiungete la bustina di zafferano, il basilico fresco e allungate con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta, scolatela, versatela nella padella del sughetto e fate rosolare per un minuto.
Ultimo tocco: cospargete la pasta con un pò di pepe e la ricotta grattuggiata grossolanamente.
Mescolate e servite ;)

Nutella fai da te!

Ingredienti:
45gr di nocciole tostate e spellate
30gr di cacao (contenente il 20% di burro di cacao)
30gr di cioccolato bianco
350ml di latte intero
65gr di zucchero

Mettete le nocciole nel frullatore insieme ad un cucchiaino di zucchero, frullate fino ad ottenere una crema semidura. Ora aggiungete al cacao un paio di cucchiai di zucchero e stemperate con poco latte fino a formare una crema molto densa. Incorporate la crema di nocciole, amalgamate bene aggiungendo ancora un pò di latte.
In una casseruola scaldate latte e zucchero rimanenti, scioglieteci il cioccolato bianco, mescolate frequentemente e verificate che il cioccolato si sia sciolto per bene. Versate la crema di nocciole e cacao e mescolate affinche si amalgami tutto bene.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto per evitare di far sobbollire.

Quando la cottura renderà la vostra super crema bella densa, versate il composto in un vasetto e lasciatelo raffreddare prima di chiuderlo ... scommettiamo che non vi dura più di una settimana?!

Gnocchetti di spinaci con salsa di taleggio

Ecco uno dei miei piatti preferiti: gli gnocchi! Li adoro un mondo, con qualsiasi sugo o condimento!

Questa ricetta l'ho trovata sul sito di giallo zafferano... fantastica, squisitissima, da provare!

Ed io non potevo non postarla!

Ingredienti:

Gnocchi agli spinaci (si trovano nel banco frigo)

250 gr di panna

200 gr di taleggio privo di crosta

sale & pepe bianco

erba cipollina a fili

Versate la panna in un tegame aggiunteci il taleggio tagliato a pezzetti e fate sciogliere i due ingredienti a fuoco dolce. Aggiungete pepe bianco, eventualmente il sale, spegnete il fuoco e lasciate addensare.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando verranno a galla scolateli e metteteli in un tegame assieme alla salsa di taleggio. Amalgamate fino a legare il tutto.

Impiattate gli gnocchi guarnendo con qualche filo di erba cipollina .. et voilà una super prelibatezza!

Carpaccio di manzo rucola e grana

Ohi ohi, è iniziata la primavera ... e aimè con lei  gli incubi della la prova costumeee! Io poi sono in dolce attesa quindi non riesco a stare a stecchetto neanche se ho tutta la buona volontà!
Per la pace dei nostri sensi ecco una ricettina raffinata e leggera leggera ... solo 180 calorie per porzione!

 

Ingredienti (per 4 persone)
300 grammi di carne magra di manzo tagliata a fettine sottilissime
2 limoni
olio sale & pepe
100 gr di rucola
40 gr di parmigiano a scaglie.

Stendere la carne in un piatto da portata. Spruzzare il carpaccio di carne con il succo dei limoni e lasciare ripo­sare qualche minuto. Completate con un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio e in­fine scaglie di parmigiano e rucola.

Bigoli in salsa

I bigoli sono uno speciale tipo di pasta tipica veneta preparata con grano tenero acqua e sale.
La caratteristica principale di questa pasta è la ruvidità, che consente di legare perfettamente con ogni tipo di sugo e condimento. Questa sua caratteristica deriva dal tipo di preparazione a trafila che impiega il torchio a forma tradizionale.

Consiglio di abbinare questo succulento piatto ad un bel bicchiere di Soave, vino delicato asciutto e leggermente amarognolo.

Ingredienti (per 4 persone )
320 g di bucatini
600 g di sarde fresche
250 g di finocchio selvatico
50 g di pinoli
70 g di cipolla bianca
1 spicchio di aglio
1 bustina di zafferano
olio sale e pepe
4 cucchiai di pane grattugiato

Preparazione
Pulite le sarde apritele a libro e lavatele delicatamente, mettetele a scolare ben distese, senza sovrapporle. Una volta asciutte fatele rosolare entrambe le parti, pescatele con un mestolo forato, mettetele su della carta da cucina e copritele con un piatto.

Scottate il finocchietto in acqua bollente salata per circa 10 minuti, dopodichè scolatelo e tritatelo con aglio e cipolla. Conservate l’acqua di cottura perché vi servirà per la cottura della pasta.

Riscaldate un filo d'olio in una padella tipo wok, fate soffriggere il finocchietto, l'aglio, la cipolla e poi scioglietevi le acciughe. Per far appassire gli ingredienti utilizzate qualche cucchiaio d'acqua dei finocchietti.
Dopo circa 15 minuti il composto avrà raggiunto un consistenza morbida, unite quindi lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua, mescolate, pepate e fate cuocere per altri 2 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo lessate i bucatini nell'acqua dei finocchietti, scolateli e uniteli nella padella con la salsa. Importante il tocco finale: spolveratate il piatto con pane grattuggiato tostato in padella!

Pomodori ripieni

12 pomodori dolci
sale q.b.
100 g di tonno sott'olio
un uovo
2 cucchiai di maionese
un cucchiaio di capperi sottaceto
2 filetti d'acciuga sott'olio
6 mozzarelline (facoltative per decorare)
un ciuffo di basilico

Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore, svuotateli con un cucchiaino e dopo averli leggermente salati metteteli capovolti su un piatto. Fate cuocere l'uovo per dieci minuti in acqua bollente. Raffreddatelo sotto acqua corrente e sgusciatelo.
Frullate il tonno, l'uovo, i capperi, i filetti d'acciuga e la maionese.
Riempite i pomodori con il composto ottenuto e disponeteli su un piatto da portata.
Per dare colore al vostro piatto potete risvestirlo con insalata, mozzarelline e foglie basilico! E viva la primavera a tavola!

Bruschetta alla greca

Ingredienti
Pane toscano
200 gr di olive nere denocciolate
100 gr di Feta
100 gr pomodorini
1 spicchio di aglio
Olio extravergine sale & pepe
Basilico fresco e origano

Tagliate il formaggio a cubetti e sminuzzate i pomodorini e le olive. Mescolate in una ciotola con olio sale pepe e foglie di basilico. Dopodichè preparate il pane, tagliandolo a fette alte circa due centimetri. Fatelo abbrustolire su piastra o in padella già calda. Quando sono ancora calde strofinatele con l'aglio.
Distribuite gli ingredienti sulle fette di pane e guarnite con una spolverata d'origano ... e buon appetito :-)

Dolcetti al cocco

 

Ingredienti

180 gr zucchero

250 gr farina di cocco

2 uova

Preriscalda il forno al 170 gradi

Prendi una ciotola e versaci zucchero, uova e mescola fino ad ottenere una crema densa.

Unisci a pioggia la farina di cocco e mescola finché gli ingredienti non si sono bene amalgamati.

Ora aiutati con un cucchiaio per modellare l'impasto e formare delle palline grandi come una noce e disponi i dolcetti su carta da forno.

Cuoci per 20 minuti, quando i tuoi dolcetti iniziano a dorate e senti un profumo inebriante di cocco sono pronti!

Zeppole di alici

La zeppola è una frittella tipica del giorno di San Giuseppe ... e chi non la conosce?! Fritta o al forno è una delizia napoletana facile da preparare.
Vi consiglio vivamente la variante delle zeppole salate ... questa volte le ho preparate con le acciughine (che mi piacciono da matti) ma la potete variare a seconda dei vostri gusti, con verdurine, formaggio sminuzzato oppure lasciarle semplici per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi!

Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di farina
150 gr di alici salate sott’olio
un cubetto di lievito di birra
1 pizzico di zucchero e di sale
acqua tiepida q.b.
olio per friggere

Setacciate la farina, unite il lievito, precedentemente sciolto in poca acqua tiepida, sale, zucchero e versate pian piano dell’acqua tiepida, lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella molto morbida, quasi fluida. Fate lievitare l'impasto in un posticino al caldo per circa un’ora.
Quando la pastella sarà raddoppiata aggiungete le alici tagliate a pezzetti. Impastate bene e con un cucchiaio formate delle palline che farete cuocere in abbondante olio caldo.
Quando le zeppole saranno ben dorate scolatele, asciugatele bene sulla carta da cucina, fatele raffreddare e servite

Clafoutis salato con porri e camembert

Il clafoutis originariamente deriva da un dolce francese a base di ciliege nere, coperte da un composto di uova, farina, zucchero, latte o panna, il tutto da cuorece al forno. Da qui nascono le varietà di frutta e le ricette salate.

 

Ingredienti per 4 persone
400 gr di porri
30 cl. di latte
3 uova
1/2 Camembert
30 g. di farina
burro
un pizzico di sale pepe
noce moscata


Pulite i porri, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Fateli dorare per circa 10 minuti con un filo d'olio, salateli e pepateli. Se non adorate il gusto forte del porro potete farlo bollire.
Tagliate il Camembert a fettine, privandolo della crosta.
Preparete le uova in una ciotola, aggiungete la farina e sbattete con una frusta, quindi unite latte, sale, pepe, noce moscata, il Camembert e i porri rosolati.
Versate il tutto in una pirofila antiaderente, infornate e cuocete per circa 30 minuti a 180 gradi.
Servite il piatto ancora caldo

Gateau di patate e scamorza affumicata

1 kg di patate
2 uova
30 g di grana grattugiato
prezzemolo tritato
sale pepe e noce moscata
50 gr di scamorza affumicata
50 gr di fior di latte
100 gr di prosciutto cotto
20 gr di burro + quello per imburrare
una spolverata di pangrattato per la pirofila

Lavate le patate, cuocetele a vapore o lessate per 40 minuti, pelatele schiacciatele e lasciatele intiepidire. Incorporate le uova, sale pepe e noce moscata. Tagliuzzate il prosciutto cotto e tagliate a dadini la mozzarella (sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata, che incorporerete al composto.

Imburrate la pirofila, cospargete il pangrattato e stendetevi il composto, livellate la superficie e spolverate con il grana gratuggiato e se desiderate con 2 fiocchetti di burro per dorare il piatto.
Infornate a 200 gradi per 40 minuti.

Spezzatino con patate

Semplice, saporito, facile da preparare ed economico lo spezzatino è uno dei piatti di carne che una volta messo sul fuoco, richiede poco lavoro da parte di chi lo prepara. Di solito vengono usati tagli di carne economici che sopportano bene lunghissime cotture ed è un piatto ideale per i freddi mesi invernali.
Non abbiate fretta nel servirlo, fatelo cuocere piano piano e a lungo, solo così otterete carne tenerissima che si scioglie in bocca. Potete preparlo con un giorno di anticipo e poi riscaldarlo: ci guadagna in sapore!

 

Ingredienti (per 4 persone)
500gr di carne di vitello (o di manzo)
vino bianco per sfumare
2 grosse patate
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione: tagliate la carne a tocchetti, che non deve essere troppo magra.
In una capiente pentola fate imbiondire la cipolla, aggiungete la carne, fate sfumare il vino e lasciate rosolare.
Aggiustate di sale e aggiungete acqua fino a coprire la carne. Lasciate cuocere con il coperchio sempre a fiamma lenta. Quando la carne sarà tenera aggiungete le patate a pezzi ed altra acqua per ammorbidire.
Lasciate cuocere finchè le patate non si saranno sciolte e ammorbidite.

Panini dolci con gocce di cioccolato

Non potevo non postare questa golosa ricetta tratta dalla Prova del Cuoco di diverso tempo fa, quando ancora conduceva Antonellina, che sembrerebbe rivestirà presto il suo grembiulino.
Questa merenda lascerà i vostri bimbi e voi senza parole ;)

Ingredienti
500 gr di farina
250 gr di latte
un cubetto di lievito sbriciolato
50 gr di zucchero
25 gr di burro
un uovo e un tuorlo
un pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato

Unite ed impastate tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato ... un pò di olio di gomito e appena vedrete l'impasto bello omogeneo unite il cioccolato. Lavorate la pasta briosche per una decina di minuti, poi lasciatela lievitare finchè non aumenta visibilmente di volume.
Rivestite una teglia con della carta da forno e create dei piccoli panini, sistemateli distanti tra loro perché in cottura lieviteranno un pò. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e ... non sentite un profumino?!!