Arancini di riso e tonno

Ingredienti per quattro persone:

300g di riso

1 cipolla

1 litro di brodo

200g di mozzarella tagliata a cubetti

1 confezione  di tonno da 160gr

2 uova

150gr di polpa di pomodoro

farina e pane grattuggiato q.b.

olio, sale e origano

Sminuzzate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con l’olio di oliva, unite 100gr di polpa di pomodoro e l’origano. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire e diluite poco alla volta con il brodo. Portate a cottura girando spesso. Togliete il riso dal fuoco, incorporate un uovo intero e lasciate raffreddare il tutto su di un tagliere.

Mettete ina ciotola il tonno sgocciolato, unite la mozzarella  cubetti e la polpa di pomodoro rimasta.

Appoggiate sul palmo della mano una cucchiaiata abbondante di riso freddo, mettetevi un poco di ripieno di tonno e mozzarella, formate una palla tonda in modo che il ripieno resti all’interno e ripetete l’operazione sino ad esaurimento degli ingredienti; sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale in una ciotola.

Passate gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, friggeteli in abbondante olio finchè saranno dorati e croccanti. Serviteli caldi.

Pancake!

Per una super colazione a letto ♥

Ingredienti per due persone:

- 100g Farina

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- una puntina di bicarbonato

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

- 1 uovo

- una noce di burro x cuocere

Per guarnire:

Per me indubbiamente nutella ma ci sono altre varianti: sciroppo d'acero, composte di frutta, miele, marmellate...

Procedimento:

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere lievito, bicarbonato, farina e latte.

Quando il composto è sarà ben sodo lasciarlo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo scaldare un padellino antiaderente precedentemente imburrato e quando sarà bollente versateci sopra un mestolo di impasto.

Lasciatelo cuocere fino a che in superfice non si creano delle bollicine, quando inizia a dorare girare il pancake e cuocerlo dall'altro lato.
Servire un pan cake sopra l'altro inondandolo di Nutella, sciroppo d'acero o con l'ingrediente che avete scelto!