Semplicissime queste frittatine (Benedetta Parodi)!
Vi servono:
4 uova
1 dl di panna fresca
130g di emmental grattugiato grosso
un pizzico di sale
1 cucchiaino di senape
Fettine di prosciutto crudo
Spinaci novelli freschi
In una terrina uniamo le uova alla panna fresca, sale e l'emmental grattuggiato.
Versiamo un pò di composto nei pirottini da muffin o altre formine che abbiamo a disposizione, senza riempirle troppo.
Inforniamo a 180° per circa 30 minuti, anche meno se vedete che le frittattine sono cresciute e sono abbastanza asciutte.
Sfornate e lasciate intiepidire, tagliate a metà le frittatine, a modi sandwich.
Per finire, farcite le frittatine con una fetta di di prosciutto crudo e foglie di spinaci novelli.
