Trofie al pesto

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr di trofie
una grossa patata
250 g di pesto
un ciuffo di basilico
50 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
 
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzettini.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungete la pasta con la patata e cuocete 10-12 minuti. 
Versate il pesto in una capiente terrina e stemperate aggiungendo dell'acqua di cottura.
Scolate la pasta con le patate, unite al pesto mescolando bene.
Profumate con qualche foglia di basilico fresco ed un filo d'olio. Servite con il formaggio a parte.