Cornetti al cioccolato

 

 

quando la voglia di mettersi ad impastare scarseggia ...

 

 

 

 

 

 

 

Vi servono solo:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
nutella

zucchero a velo

 

 

 

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in dodici spicchi. Posizionate il cucchiaino di nutella nella parte più larga della pasta e arrotolate verso l'interno. Sigillate bene le punte.

Posizionate i cornetti e fateli cuocere a 180 C° per 10 minuti circa.

Una volta pronti e raffreddati spolverateli con lo zucchero a velo!

Muffins banane e cioccolato

Dolci salati bianchi neri ... i muffin son sempre i muffin ;)

Gli ingredienti per 10 muffins sono:

50 gr di cacao amaro
170 gr di farina
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
50 gr di burro
2 uova
100 ml di latte
70 gr di zucchero
1 banana matura

Per la preparazione unire le uova  allo zucchero, aggiungiamo il latte, la banana a pezzetti e il burro fuso. Aggiungere la farina, il cacao e le gocce di cioccolato, infine il lievito.
Versare l'impasto dei nostri muffins nei 10 stampini, riempendoli fino a 3/4 del bordo.

Inforniamo per circa 20 minuti a 180°.
 

BUON HALLOWEEN!

 

Crema di zucca

Immancabile ingrediente autunnale... ricca di fibre vitamina A, C e betacarotene!

Contiene addirittura minerali come potassio fosforo e calcio! Inoltre è un ortaggio super leggero in quanto a proprietà caloriche! Sapevate che lo usano perfino nei trattamenti di bellezza ... esagerati!!! ;)

Per il mio pupo preparo ogni settimana le creme di verdure... le mangia con gusto e chiaramente tocca a me il compito di scegliere e variare sapori e colori!

Direi che questa è la volta della zucca...

 Ingredienti

900 gr di zucca gialla

1 porro

1 lt di brodo vegetale

rosmarino

olio extravergine

sale e pepe

3 cucchiai di parmigiano

fette di pane caldo per accompagnare

Procediamo ;)

Affettato porro e zucca ho lasciato cuocere per un'abbondante mezz'ora.

Al punto di cottura ho azionato il magico mixer e ho frullato fino al ottenere la cremina.

Ho insaporito con parmigiano sale pepe e ho servito caldo con un filo d'olio, rosmarino e una bella fetta di pane caldo.  Zucca We ❤ you!

Stelline asparagi e uova

 

 

Il pranzetto del nostro principino (che ha 1 anno e forunatamente mangia tutto tutto tutto) ❤

Ho fatto cuocere le stelline nel brodo bollente, dopo averle impiattate ho aggiunto il rosso d'uovo sodo schiacciato e le punte di aparagi che ho fatto saltare qualche minuto in padella.

Un filo d'olio e una punta di parmigiano e il piatto eccolo qui ;)

Arancini di riso e tonno

Ingredienti per quattro persone:

300g di riso

1 cipolla

1 litro di brodo

200g di mozzarella tagliata a cubetti

1 confezione  di tonno da 160gr

2 uova

150gr di polpa di pomodoro

farina e pane grattuggiato q.b.

olio, sale e origano

Sminuzzate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con l’olio di oliva, unite 100gr di polpa di pomodoro e l’origano. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire e diluite poco alla volta con il brodo. Portate a cottura girando spesso. Togliete il riso dal fuoco, incorporate un uovo intero e lasciate raffreddare il tutto su di un tagliere.

Mettete ina ciotola il tonno sgocciolato, unite la mozzarella  cubetti e la polpa di pomodoro rimasta.

Appoggiate sul palmo della mano una cucchiaiata abbondante di riso freddo, mettetevi un poco di ripieno di tonno e mozzarella, formate una palla tonda in modo che il ripieno resti all’interno e ripetete l’operazione sino ad esaurimento degli ingredienti; sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale in una ciotola.

Passate gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, friggeteli in abbondante olio finchè saranno dorati e croccanti. Serviteli caldi.

Pancake!

Per una super colazione a letto ♥

Ingredienti per due persone:

- 100g Farina

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- una puntina di bicarbonato

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

- 1 uovo

- una noce di burro x cuocere

Per guarnire:

Per me indubbiamente nutella ma ci sono altre varianti: sciroppo d'acero, composte di frutta, miele, marmellate...

Procedimento:

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere lievito, bicarbonato, farina e latte.

Quando il composto è sarà ben sodo lasciarlo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo scaldare un padellino antiaderente precedentemente imburrato e quando sarà bollente versateci sopra un mestolo di impasto.

Lasciatelo cuocere fino a che in superfice non si creano delle bollicine, quando inizia a dorare girare il pancake e cuocerlo dall'altro lato.
Servire un pan cake sopra l'altro inondandolo di Nutella, sciroppo d'acero o con l'ingrediente che avete scelto!

Panini dolci con gocce di cioccolato

Non potevo non postare questa golosa ricetta tratta dalla Prova del Cuoco di diverso tempo fa, quando ancora conduceva Antonellina, che sembrerebbe rivestirà presto il suo grembiulino.
Questa merenda lascerà i vostri bimbi e voi senza parole ;)

Ingredienti
500 gr di farina
250 gr di latte
un cubetto di lievito sbriciolato
50 gr di zucchero
25 gr di burro
un uovo e un tuorlo
un pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato

Unite ed impastate tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato ... un pò di olio di gomito e appena vedrete l'impasto bello omogeneo unite il cioccolato. Lavorate la pasta briosche per una decina di minuti, poi lasciatela lievitare finchè non aumenta visibilmente di volume.
Rivestite una teglia con della carta da forno e create dei piccoli panini, sistemateli distanti tra loro perché in cottura lieviteranno un pò. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e ... non sentite un profumino?!!

Cookies con gli smarties ... per la festa del papà ;)

Coloratissimi questi cookies ... verrebbe da chiedersi: "ma oggi é la Festa del papà o dei nostri bimbi?!"

Scommetto che questi biscottini faranno contenti entrambi ;)

Ingredienti (per circa 50 biscotti)
500 gr di farina
250 gr di zucchero di canna (colora meglio i biscotti!)
300 gr smarties (8 tubetti)
150 gr di margarina vegetale
2 uova
lievito 
un pizzico di sale
una punta di bicarbonato

Lavorate la margarina con lo zucchero, aggiungete l’uovo e impastate bene.
In una ciotola a parte mischiate farina, sale e bicarbonato, aggiungete la farina al composto di burro e zucchero e aggiungete metà dose di smarties.
Formate delle palline di impasto, schiacciatele e mettete sopra un pò di smarties, premeteli leggermente e posizionateli su carta da forno, distanziateli uno dall'altro perchè in cottura gonfiano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti ... e Augurissimi ai nostri meravigliosi papà!!!

Risino di Verona

Il risino è un dolce di pasticceria molto diffuso nel territorio veronese, si trova normalmente nei bar assieme alle brioches. Al ritorno dal mio ultimo viaggio a Verona sono entrata in un bar del centro e ne ho presi un pochini ... uno per il mio lungo viaggio e soprattutto un paio per il mio maritino che non li aveva mai assaggiati! Eh si, per tantissimi anni i risini sono stati la mia colazione quotidiana! Se vi capita di trovarvi nella magica Verona ricordate che dovete assolutamente assaggiarne uno!!! Nel frattempo vi tolgo la curiosità e vi scrivo questa ricettina che vi darà sicuramente un'idea di come sono buoni ;)

Se non avete gli stampini potete farla a mò di torta, le dosi vanno benissimo ugualmente.

RISINI

per la base
250 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
un uovo e un tuorlo

vanillina
la scorza grattuggiata di un limone

un pizzico di sale

per il ripieno
1 lt di latte intero
150 gr di zucchero
150 gr di riso Vialone Nano Veronese IGP
1/2 stecca di vaniglia
1 uovo intero + 1 tuorlo

Portate ad ebollizione il latte. Aggiungete il riso bel lavato, attendete che torni a sobbollire versate lo zucchero e lasciate cuocere per almeno un'ora, mescolando spessissimo e lasciando la fiamma al minimo. Spengete la fiamma quando il latte sarà stato assorbito dal riso, lasciate raffreddare e aggiungete al composto le uova mescolando con cura.
Mentre il riso sta cuocendo, preparate una base di pasta frolla: impastate il burro con lo zucchero, incorporate le uova. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata, la farina e un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare nel frigo almeno almeno per mezz'ora.
Foderate degli stampini con la pasta frolla, aggiungete il ripieno e livellatelo.

Infornate gli stampini in forno caldo a 200° gradi per circa 25/30 minuti.

I vostri risini saranno cotti quando vedrete il ripieno ben solido e dorato.

Polpette tonno e ricotta

Mmh che 'bone queste polpettine ... oltre ad essere facili facili, sono anche super veloci ...
sicuramente vi spariranno in un lampo!

Vi servono:
Acciughe sott'olio 4 filetti
Capperi sott'aceto 10 g
Pangrattato 3 cucchiai
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Sale e Pepe q.b.
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Ricotta cremosa 200 g
Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
Uova 2
Olio di semiper friggere

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno sbriciolato, le uova e il formaggio grattugiato. Tritate i capperi e le acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti, unite il pangrattato, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe. Quindi amalgamate bene tutto fino ad ottenere un composto compatto. Aiutandovi con un cucchiaio formate delle piccole polpettine tonde e leggermente schiacciate, quindi passatele nel pangrattato. Friggetele in olio di semi ben caldo, facendole dorare su entrambi i lati. Mettetele a sgocciolare su della carta da cucina e servite le polpettine calde.

P.S.: Anche in forno sono buonissime ...  le consiglio fritte solo perchè risultano molto più croccanti!

Soufflè al formaggio

Ingredienti:

200 gr di groviera grattugiata (o parmigiano)

4 uova

30 gr di burro (uso la margarina vegetale)

20 gr di farina

300 ml di latte

sale & pepe

Burro e pan grattato per lo stampo

Preparazione:

Fate fondere il burro con la farina. Aggiungete lentamente il latte freddo mescolando continuamente.

Appena la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e mescolando unite uno alla volta i tuorli, poi il formaggio, sale e pepe e lasciate intiepidire. Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli alla crema di formaggio. Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti, fino a che non si sarà formata una leggera crosticina dorata.

Polpettine di pesce

Ecco un'ideuccia per quando vi avanza del pesce o se siete in cerca di un'alternativa per cucinarlo!

Dovete solo procurarvi i filetti di pesce che più vi piaciono, vanno benissimo: merluzzo, branzino, orata, filetti di platessa o salmone.
Anche il pesce surgelato va bene, l'importante è che il vostro pesce non abbia spine!

Ingredienti:

800 g di pesce a polpa soda

3 fette di pan carrè

2 uova
Parmigiano grattuggiato
Prezzemolo
Sale & pepe (il pepe è facoltativo)

Pan grattato

Olio per friggere

Preparazione:

Lessate il pesce in acqua leggermente salata o se preferite al vapore. Quando sarà cotto e raffreddato tritatelo e in una ciotola aggiungete il pan carrè spezzettato.
Quindi unite le uova, una manciata di parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di  il sale e pepe se lo gradite.

Amalgamate il tutto per bene fino ad ottenere un bell' impasto.
Formate le polpettine aiutandovi con un cucchiaio e schiacciate delicatamente con le mani, quindi rotolatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Quando sono ben dorate asciugatele sulla carta da cucina e servitele accompagnate da fettine di limone.

Polpette al sugo

Ingredienti (per circa 30 polpettine)
Carne bovina tritata 500 gr
2 Uova
Olio extravergine di oliva: 5 cucchiai
Mollica di pane (tipo pugliese) 100 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
Passata di pomodoro 1 lt
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Pepe macinato a piacere
Sale - q.b.
Aglio 2 spicchi
Basilico fresco 2 foglie

Preparazione
Togliete la crosta ad un pezzo di pagnotta e tagliate 100 gr di mollica a quadrotti, che porrete in un mixer e ridurrete in briciole. Ponete la carne tritata in una ciotola capiente e aggiungete la mollica (non inumidita), le uova, il prezzemolo, il Parmigiano grattuggiato, due generosi pizzichi di sale e un pizzico di pepe.
Impastate bene gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto compatto, che lascerete riposare per almeno un'ora al fresco.
Ricavate dall'impasto, aiutandovi con i palmi delle mani (inumidite o oliate), delle palline grandi poco meno di una noce che porrete a mano a mano in un piatto.
Nel frattempo mettete in un tegame 3 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio divisi a metà (che lascerete dorare) e poi versatevi la passata di pomodoro. Non appena bolle, salate e versate poco alla volta le polpettine.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete le foglie di basilico.
Servite le polpette ancora calde.

Variante
Le polpette al sugo, possono essere preparate anche friggendole nell'olio e poi messe nella passata di pomodoro bollente, a voi la scelta!