Crema di zucca

Immancabile ingrediente autunnale... ricca di fibre vitamina A, C e betacarotene!

Contiene addirittura minerali come potassio fosforo e calcio! Inoltre è un ortaggio super leggero in quanto a proprietà caloriche! Sapevate che lo usano perfino nei trattamenti di bellezza ... esagerati!!! ;)

Per il mio pupo preparo ogni settimana le creme di verdure... le mangia con gusto e chiaramente tocca a me il compito di scegliere e variare sapori e colori!

Direi che questa è la volta della zucca...

 Ingredienti

900 gr di zucca gialla

1 porro

1 lt di brodo vegetale

rosmarino

olio extravergine

sale e pepe

3 cucchiai di parmigiano

fette di pane caldo per accompagnare

Procediamo ;)

Affettato porro e zucca ho lasciato cuocere per un'abbondante mezz'ora.

Al punto di cottura ho azionato il magico mixer e ho frullato fino al ottenere la cremina.

Ho insaporito con parmigiano sale pepe e ho servito caldo con un filo d'olio, rosmarino e una bella fetta di pane caldo.  Zucca We ❤ you!

Tiramisù con yogurt e caffè

Ecco un tiramisù con una ricetta un pochino diversa dalla classica!
E' anche super leggera (infatti non c’è ombra di mascarpone), non si arriva alle 200 kcal a porzione ...per un dolce sono davvero pochissime! Consiglio di usare lo yogurt intero e non quello light, per i dolci per esempio è ottimo il Muller.

Ingredienti
250 gr di crema di yogurt al caffè o bianco
8 savoiardi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
una tazza di caffè freddo
cocco grattugiato
cacao amaro in polvere

Montate con una frusta elettrica lo zucchero ed i tuorli. Quindi unite lo yogurt.
Inzuppate i savoiardi nel caffè freddo e distribuiteli in una pirofila. Quindi spalmate la crema di yogurt sui savoiardi. Cospargete con il cocco e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire date una bella spolverata con il cacao amaro

Tiramisù di ricotta al limone

300 gr di pavesini

400 gr ricotta fresca

2 cucchiai di limoncello

125 gr di zucchero

succo di un limone

buccia grattuggiata di 1 limone

fragole o frutti di bosco per decorare (facoltativo)

Preparo la crema lavorando la ricotta con 100 gr di zucchero e due cucchiai di limoncello. Per inzuppare i pavesini ho fatto bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone. Quando si è raffreddato passo nello sciroppo i pavesini e li dispongo a strati in una pirofila alternandoli con la crema. Per guarire scelgo tra scorzette di limone, fragoline a pezzi o frutti di bosco.

Crostata semplice (senza uova)

Questa crostatina tutta a puà è priva di burro e uova. No no, non sono sempre a dieta, soprattutto adesso che sono in dolce attesa! Però mangiar leggero mi fa stare bene ... e fa stare meglio anche i miei sensi di colpa!!!

 
Ingredienti
Farina bianca - 400 gr

Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Zucchero di canna - 2 cucchiai
Lievito in polvere - 1 bustina
Vanillina
Un pizzico di sale
Marmellata ai frutti di bosco o a piacere

Preparazione

Versate la farina in una ciotola e poi tutti gli altri ingredienti.

Aggiungete gradualmente l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Gli ingredienti sono sufficienti per uno stampo di 30 cm di diametro.

Punzecchiate la pasta sul fondo con una forchetta e aggiungete la marmellata che preferite.

Infornate per 30-35 minuti a 180°C.

Cavolfiore gratinato leggero

Ingredienti
Cavolfiore 

Sale & Pepe
Parmigiano

Per la besciamella (versione light)

1/2 lt di latte di soia

3 o 4 cucchiai di farina (secondo la densità desiderata)
2 cucchiai di olio
Un pizzico di noce moscata

Sale

Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Pulite il cavolfiore tagliate le cime e cuocetelo a vapore per circa 20 minuti. 

Quando è pronto scolatelo e mettetelo in una pirofila coperta con la carta da forno bagnata e strizzata.

Cospargete con sale e pepe e spolverizzate il cavolfiore con il parmigiano.

Preparate la besciamella light mettendo il latte di soia in una pentola in cui scioglierete la farina e, senza mai smettere di mescolare al fine di evitare grumi, aggiungete l'olio, il sale, il pepe (facoltativo) e la noce moscata. Continuate a mescolare con cura fino al completo bollore ed alla giusta consistenza.
Aggiungete la besciamella light al cavolfiore e cuocete il cavolfiore in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Torta al cioccolato senza uova

Ingredienti
250 g. di zucchero (io ne ho messi 180 g.)
200 g. di farina lievitante
250 g. di latte
50 g. di cacao amaro
 

Preparate il composto con farina, zucchero, cacao e mescolando bene aggiungete il latte. Se lo avete previsto ultimate aggiungendo la granella di nocciole. Quando il composto risulta omogeneo versatelo in una tortiera e fate cuocere la torta per circa 20 minuti a 180 gradi.