Bacetti al cioccolao

Una ricettina per tutti, facilissimi da preparare anche con i vostri piccoli cuochi di casa 💛💙☺️

INGREDIENTI:

120 gr di nocciole

100 gr di farina di mandorle

2 o 3 cucchiaiate di nutella

200 gr di cioccolato fondente per ricoprire

Tritate le nocciole con il mixer, mescolate insieme alla farina di mandorle e nutella.

Impastate fino ad ottenere un composto con il quale ricavare tante palline.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria senza aggiungere acqua.

Tuffate le palline nel cioccolato fuso e raccoglietele aiutandovi con un cucchiaino.

Mettetele su un vassoio ricoperto dalla carta da forno e lasciatele riposare una notte intera, così si solidificheranno per bene!

Il giorno dopo confezionatele e donatele ... Sono un piacere da condividere :-)

 

Cornetti al cioccolato

 

 

quando la voglia di mettersi ad impastare scarseggia ...

 

 

 

 

 

 

 

Vi servono solo:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
nutella

zucchero a velo

 

 

 

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in dodici spicchi. Posizionate il cucchiaino di nutella nella parte più larga della pasta e arrotolate verso l'interno. Sigillate bene le punte.

Posizionate i cornetti e fateli cuocere a 180 C° per 10 minuti circa.

Una volta pronti e raffreddati spolverateli con lo zucchero a velo!

Muffins banane e cioccolato

Dolci salati bianchi neri ... i muffin son sempre i muffin ;)

Gli ingredienti per 10 muffins sono:

50 gr di cacao amaro
170 gr di farina
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
50 gr di burro
2 uova
100 ml di latte
70 gr di zucchero
1 banana matura

Per la preparazione unire le uova  allo zucchero, aggiungiamo il latte, la banana a pezzetti e il burro fuso. Aggiungere la farina, il cacao e le gocce di cioccolato, infine il lievito.
Versare l'impasto dei nostri muffins nei 10 stampini, riempendoli fino a 3/4 del bordo.

Inforniamo per circa 20 minuti a 180°.
 

BUON HALLOWEEN!

 

Fagottini pera e cioccolato

Ingredienti
Pasta sfoglia
Nutella
1 pera
zucchero a velo
un tuorlo d’uovo
qualche cucchiaio di latte.

Preparazione
Tagliate la pasta sfoglia a triangoli e disponeteli su della carta da forno.
Nel mezzo di ogni triangolo mettete un cucchiaino di nutella e un pezzetto di pera sbucciata. Chiudete i triangoli e schiacciate bene i bordi con la punta della forchetta.
Sbattete il tuorlo dell'uovo con poco latte e spennellate i triangoli.
Fate cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora, fino a che non sono dorati e gonfi.
Una volta cotti fateli intiepidire e spolverate con lo zucchero a velo

Bomboloni di Verona ... al forno

Uh quanto mi mancano le nottate della mia città! Soprattutto la classica tappa nella bottega del krapfen dopo la disco! I pasticceri lavorano tutta la notte, il profumo dei bomboloni inonda la via ed il negozio si riconosce solo perchè si vede l'afflusso di gente! E' graziosissimo perchè si apre una finestrella sulla porta d’ingresso e una mano “allunga” i dolcetti: krapfen alla crema, alla marmellata, al cioccolato... Sono buonissimi e sempre caldi!

Se non vi sentite lupi mannari e volete gustare i bomboloni alla luce del sole vi consiglio di provare i bomboloni in Piazza delle Erbe!

La vera ricetta prevede di friggere i bomboloni, in effetti avranno un colore ed una consistenza migliore.

Vi descriverò come fare nel caso in cui preferite seguire la ricetta originale ;)

Ingredienti
700 gr di farina (Manitoba o OO)
200 gr di latte tiepido
50 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra
2 uova
vanillina
un paio di prese di sale
 

Per decorare e farcire:

crema, marmellata o nutella

zucchero a velo o semolato

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Unite lo zucchero, le uova e lavorate tutto finchè il composto non diventa cremoso.
Incorporate il burro e lavorate con un cucchiaio di legno fino a rendere l'impasto liscio come una crema. Aggiungere la vanillina, un paio di prese di sale e poco alla volta la farina setacciata.

Lavorate la pasta per una ventina di minuti fino a risultare morbida ed elastica.

Se potete aiutatevi con il robot da cucina o con la macchina del pane. Aimè io vado di olio di gomito ;)

Formate un bel panetto e fate lievitare per 2 ore.
A lievitazione raggiunta stendete la pasta a uno spessore di 1 cm circa e con un tagliapasta o un bicchiere ricavate dei dischi di circa 7 cm di diametro.

Disponete i dischi su di un vassoio coperto con carta da forno e lasciate lievitare ancora un'ora.

A questo punto, i vostro krapfen dovrebbero essere più o meno raddoppiati, quindi fateli cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Il colore diventerà dorato e i bomboloni diventeranno belli ciccioni e soffici.

Consiglio di farcirli quando sono ancora caldi, aiutetatevi con una tasca da pasticciere inserendo la bocchetta al centro del bombolone. Per finire spolverate i krapfen di zucchero a velo o passateli nello zucchero semolato... e non mangiatene troppi in un colpo solo, sono una tentazione ;) 

La ricetta originale prevede la cottura in taanto olio bollente.
Fateli galleggiare e girateli solo una volta in modo che si compia la terza lievitazione.

Assorbiranno pochissimo olio ma una volta cotti metteteli a scolare su della carta da cucina.

Farciteli caldi e passateli nello zucchero semolato ;)

Palline di cocco

Io ed il mio 50 % abbiamo fatto il grande passo e ne siamo orgogliosi!!!

Abbiamo scelto il passeggino per il nostro bimbo che arriverà a luglio! Che acquisto emozionante!
A dirla tutta ero intenzionata (e lo sono tutt'ora) a non comperare nulla fino all'ultimo minuto, anche perchè nei primi mesi di vita del piccolo sono ben poche le cose necessarie... in questo acquisto però sono stata obbligata perchè prima che arrivi il nostro trio ci vogliono la bellezza di 60 giorni! ... Meglio portarsi avanti prima di rimanere a piedi ;)
Per festeggiare il nostro primo acquisto per il nostro piccolo ieri sera siamo andati a cena a casa di amici che ci hanno preparato la pizza con il bimby ... favolosa!
Non avevo nè il tempo nè la voglia di fare torte e accendere il forno così mi si è accesa la lampadina (da tempo fulminata) e ho fatto delle semplicissime palline di cocco. Hanno fatto furore ... mio marito è rimasto a bocca aperta, tanto che mi ha chiesto di fargli il bis da tenere a casa per quando ne ha voglia ;) Chiarisco: capita moooolto raramente che mio marito (per quanto bene mi voglia) mi chieda di rifargli qualcosa ... Secondo voi mi devo preoccupare?!
Beh tornando alle nostre palline di cocco, l'impasto è simile a quello del salame al cioccolato, potete conservarlo benissimo nel freezer e toglierlo solo poco prima di doverlo servire! Provatelo, il tempo di preparazione è minimo e gli ingredienti sono molto semplici. Ricordate solo di lavorare tutto a temperatura ambiente e congelare le palline se non avete in programma di consumarle subito.

Ingredienti (per circa 40 palline)

250 gr i frollini

150 gr di zucchero

100 gr di cacao dolce (ieri ho usato il nesquik)

100 gr di margarina sciolta

1 bicchiere di acqua calda

100 gr di cocco grattuggiato

Sbriciolate bene bene i frollini, quindi unite gli altri ingredienti tranne il cocco e mescolate bene fino ad amalgamare tutto. Mettete in frigo l'impasto per una mezz'ora, così rassoda e lo potrete lavorare meglio.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate delle piccole palline che passerete nel cocco ... incroiyable mais  vrai ,le jeux sont faits!

★ Cookies ★

Che ne dite dei cookies? Vi piacciono?! Io li adoro e penso siano dei biscotti perfetti!

Quando li faccio li devo nascondere perchè spariscono come l'acqua!
In effetti sono un'ottimi per una colazione alternativa o da offrire con un tè o una cioccolata calda invernale!

Ingredienti (per 18 biscotti)
250g di farina
200g di gocce di cioccolato
125g di margarina
170g di zucchero di canna (colora meglio i biscotti!)
1 uovo
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 200°C. Mettere in una ciotola farina, sale e lievito e mescolate bene. Aggiungete poi l'uovo, il burro ammorbidito e lo zucchero. Continuando a mescolare bene aggiungete le gocce di cioccolato. Prendete una teglia e copritela con la carta da forno, con un cucchiaio di impasto fate dei biscotti rotondeggianti e metteteli nella teglia ad almeno 3 cm di distanza l’uno dall’altro. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato per circa 15/20 minuti. Per controllare se sono pronti vale la prova dello stecchino o ancora meglio assaggiateli ;)

Cookies con gli smarties ... per la festa del papà ;)

Coloratissimi questi cookies ... verrebbe da chiedersi: "ma oggi é la Festa del papà o dei nostri bimbi?!"

Scommetto che questi biscottini faranno contenti entrambi ;)

Ingredienti (per circa 50 biscotti)
500 gr di farina
250 gr di zucchero di canna (colora meglio i biscotti!)
300 gr smarties (8 tubetti)
150 gr di margarina vegetale
2 uova
lievito 
un pizzico di sale
una punta di bicarbonato

Lavorate la margarina con lo zucchero, aggiungete l’uovo e impastate bene.
In una ciotola a parte mischiate farina, sale e bicarbonato, aggiungete la farina al composto di burro e zucchero e aggiungete metà dose di smarties.
Formate delle palline di impasto, schiacciatele e mettete sopra un pò di smarties, premeteli leggermente e posizionateli su carta da forno, distanziateli uno dall'altro perchè in cottura gonfiano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti ... e Augurissimi ai nostri meravigliosi papà!!!

Risino di Verona

Il risino è un dolce di pasticceria molto diffuso nel territorio veronese, si trova normalmente nei bar assieme alle brioches. Al ritorno dal mio ultimo viaggio a Verona sono entrata in un bar del centro e ne ho presi un pochini ... uno per il mio lungo viaggio e soprattutto un paio per il mio maritino che non li aveva mai assaggiati! Eh si, per tantissimi anni i risini sono stati la mia colazione quotidiana! Se vi capita di trovarvi nella magica Verona ricordate che dovete assolutamente assaggiarne uno!!! Nel frattempo vi tolgo la curiosità e vi scrivo questa ricettina che vi darà sicuramente un'idea di come sono buoni ;)

Se non avete gli stampini potete farla a mò di torta, le dosi vanno benissimo ugualmente.

RISINI

per la base
250 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
un uovo e un tuorlo

vanillina
la scorza grattuggiata di un limone

un pizzico di sale

per il ripieno
1 lt di latte intero
150 gr di zucchero
150 gr di riso Vialone Nano Veronese IGP
1/2 stecca di vaniglia
1 uovo intero + 1 tuorlo

Portate ad ebollizione il latte. Aggiungete il riso bel lavato, attendete che torni a sobbollire versate lo zucchero e lasciate cuocere per almeno un'ora, mescolando spessissimo e lasciando la fiamma al minimo. Spengete la fiamma quando il latte sarà stato assorbito dal riso, lasciate raffreddare e aggiungete al composto le uova mescolando con cura.
Mentre il riso sta cuocendo, preparate una base di pasta frolla: impastate il burro con lo zucchero, incorporate le uova. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata, la farina e un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare nel frigo almeno almeno per mezz'ora.
Foderate degli stampini con la pasta frolla, aggiungete il ripieno e livellatelo.

Infornate gli stampini in forno caldo a 200° gradi per circa 25/30 minuti.

I vostri risini saranno cotti quando vedrete il ripieno ben solido e dorato.

Baci di Giulietta

Ingredienti (per 40 baci)

200 gr di farina bianca
200 gr di zucchero
200 gr di Nocciole tostate 

200 gr di burro fuso
200 gr di Cioccolato fondente o Nutella

 

Preparazione: 

Frullate le nocciole insieme a 2 cucchiai di zucchero.

Aggiungete il resto dello zucchero, la farina setacciata e frullate.
Unite il burro e impastate bene fino a quando il vostro composto sarà liscio ed omogeneo.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorsa la mezz’ora, tirate fuori dal frigo l'impasto e iniziate a formare dei bastoncini che taglierete a tocchetti di circa 3 cm e da cui ricavete delle palline schiacciate, grandi come noci.
Sistemate le palline su carta da forno ed cuocete per 15 minuti a 160º C.

Nel frattempo, se usate il cioccolato fondente spezzettatetelo e scioglietelo a bagno maria mescolando di tanto in tanto. Quando il cioccolato è pronto lasciatelo intiepidire, in modo che si addensi.

Farcite le palline mettendo cioccolato o Nutella sulla parte piatta.

Mettete i baci di Giulietta in frigo per 15 minuti, per rendere solido il cioccolato e servite!

Per conservarli qualche giorno consiglio un vasetto di vetro ;)

Variante:

Se volete fare i baci al cioccolato vi basterà dividere l'impasto a metà e in uno aggiungere il cacao in polvere. Avrete quindi due impasti da cui potrete ricavare i vostri bacetti

Muffin ai CornFlakes di Annina Moroni

Appena ho visto questa ricetta alla prova del cuoco sono corsa alla ricerca di carta e penna!

Vi assicuro che sono buonissimi leggerissimi  e... senza zucchero ;)

Ingredienti: 

100 g di corn flakes
100 ml di latte
1 uovo intero
100 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina lievito
1 banana a pezzetti

1 mela a cubetti
50 g di uvetta

Procedimento:
Bagnate i corn flakes dentro una ciotola con il latte e lasciateli da parte...

In un'altra ciotola amalgamate uovo, farina, mela e banana a pezzetti, lievito, uvetta, sale, bicarbonato e mescolate bene. Aggiungete i corn flakes al preparato e una volta ottenuto l'impasto omogeneo riempite gli stampini per muffin e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora

Muffin senza uova

Ingredienti (per 11-12 muffins)

250 g di farina

120 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito

250 ml di latte

30 g di olio

aroma al limone (in alternativa all'arancio o alla vaniglia)

Procedimento:

In una ciotola mescolate farina, lievito e zucchero.

In un'altra ciotola mescolate latte, olio e l'aroma. 

Unite i due composti e mescolate bene.

Riempite gli stampini per muffins precedentemente imburrati e infarinati.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa  20 minuti.

Per la variante al cioccolato basta aggiungere un cucchiaino di cacao!