Babà rustico

 
 

500 gr. di Farina 

150 gr. di Burro

100 ml di Latte

4 Uova

1/2 cubetto di Lievito di birra

1 cucchiaino di sale

Pepe

200 gr. di Prosciutto cotto a cubetti

100 gr. di Emmenthal

100 gr. di Parmigiano




 



Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero.
Setacciate la farina in una ciotola e versate il latte. Aggiungete sale burro e le 4 uova.

Impastate bene dal basso verso l'alto, portando la farina verso il centro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a dadini il formaggio e aggiungetelo all’impasto insieme al prosciutto, al parmigiano e al pepe.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.
Versateci il composto e coprite con un panno. Fate lievitare per almeno 2 ore. 
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti e servite caldo.

Il babà rustico è buonissimo anche il giorno dopo, riscaldato in forno o nel fornetto elettrico per qualche minuto.

Calzone con mozzarella e cuori di carciofi

Ingredienti:
pasta per pizza
2 cuori di carciofi
1 mozzarella
cipolla tritata
olio sale e pepe
rosmarino

Preparate la pasta per pizza, io mi servo di quella pronta ... di fiducia!
Se la usate anche voi non vi resta che disporla sulla teglia da forno e punzecchiarla con una forchetta.

Lavate i cuori di carciofi, tagliateli in 4 parti e poi fateli cuocere con un filo d'olio, sale, pepe e cipolla tritata finchè non diventano morbidi.
Disponete su metà pizza la mozzarella a fettine fini, i carciofi tagliati e ancora qualche fetta di mozzarella.
Chiudete il calzone poi spennellatelo con olio e rosmarino quindi inforna a 200 gradi per 30 minuti.

Che dire?! Semplice ma sempre di grande effetto!

Bruschetta alla greca

Ingredienti
Pane toscano
200 gr di olive nere denocciolate
100 gr di Feta
100 gr pomodorini
1 spicchio di aglio
Olio extravergine sale & pepe
Basilico fresco e origano

Tagliate il formaggio a cubetti e sminuzzate i pomodorini e le olive. Mescolate in una ciotola con olio sale pepe e foglie di basilico. Dopodichè preparate il pane, tagliandolo a fette alte circa due centimetri. Fatelo abbrustolire su piastra o in padella già calda. Quando sono ancora calde strofinatele con l'aglio.
Distribuite gli ingredienti sulle fette di pane e guarnite con una spolverata d'origano ... e buon appetito :-)

Quiche di zucchine e champignon

Benvenuta Primavera :-)
Ti inaugurerò con una torta salata semplice e funghettosa...

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine
gr. 100 di funghi champignon affettati
5 fiori di zucca
2 uova
un goccio di latte

120 gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
noce moscata gratttuggiata
olio sale e pepe

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Affettate le zucchine a rondelle sottili. Fate saltare gli champignon con un filo d'olio, quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sbattete le uova con sale pepe e incorporate metà dose di parmigiano, latte e noce moscata. Con un rotolo di pasta sfoglia foderate lo stampo ripiegando verso l'interno la pasta che fuoriesce dai bordi. Versate sul fondo poco composto d'uova,  mettete le zucchine, cospargete di prezzemolo tritato e i petali di fiori di zucca, versate altro composto d'uova e distribuitevi gli champignon. Spolverate di altro formaggio e fate cuocere per 35 minuti circa.

Panzerotti al forno con pesto e ricotta

Quando io e la mia dolce sorellina eravamo piccine i nostri genitori ci portavano in una storica via del centro di Verona a mangiare i panzerotti al pomodoro e mozzarella ... mamma che bontà!

Li mangiavamo ancora caldi ed ogni volta ci scottavamo la lingua ;)

Buoni così non li ho mai mangiati da nessun altra parte!

A modo mio li faccio spesso, variando gli ingredienti e usando la super pratica e geniale pasta per la pizza!

Ingredienti

2 rotoli di pasta per pizza
100 gr di ricotta
una confezione di pesto pronto

50 gr di parmigiano grattugiato
olio per spennellare
Sale grosso per decorare

Preparazione 

Togliete dal frigo la pasta per pizza.

Mescolate la ricotta, il pesto e il parmigiano.

Srotolate la pasta e ricavatevi dei tondi di 10 cm di diametro.

Farcite con la ricotta e il pesto e chiudeteli a mezzaluna.
Spennellateli con poco poco olio e cospargeteli con un pò di sale.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti

Mangiateli belli caldi ma ... occhio a non scottarvi la lingua!!!

Muffin salati

Questi muffins sono un'idea carina da offrire negli aperitivi o durante il pasto al posto del pane!

Ingredienti:

250 gr di farina 00

250 ml di latte tiepido

100 gr di parmigiano

30 gr di olio

1 uovo

un cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito per pizze e torte salate

Sale q.b.

1 bustina di zafferano

Gruyère q.b (o formaggio simile)

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito ed unire sale e zucchero

Unire il parmigiano, lo zafferano ed il lievito

Sbattere a parte l' uovo ed unirvi il burro fuso freddo

Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere anche il latte e poi il Gruyère

Dopo aver mescolato bene bene mettete l'impasto nei pirottini per muffins precedentemente imburrati

e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

Fateli riposare un paio di minuti prima di sformarli.