Ciambella alla Nutella!

Non so voi ma ... voloooo dal lettoooo per una colazione così!!! 

Ingredienti:

3 uova

200 gr di zucchero

100 gr di burro fuso

300 gr di farina

½ bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

nutella

La preparazione è semplicissima. In una ciotola sbattete bene uova e zucchero, aggiungete il burro fuso e mescolate. Unite la farina con il lievito e poco alla volta il latte mescolando con la frusta.  Versate il composto nello stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato. 

Infine cospargete nutella a volontà! Fate cuocere la torta a 180°C per 35 – 40 minuti.

P.S.: Nutella ... I ♥ Youuuuuuuuu!

Pancake!

Per una super colazione a letto ♥

Ingredienti per due persone:

- 100g Farina

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- una puntina di bicarbonato

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

- 1 uovo

- una noce di burro x cuocere

Per guarnire:

Per me indubbiamente nutella ma ci sono altre varianti: sciroppo d'acero, composte di frutta, miele, marmellate...

Procedimento:

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere lievito, bicarbonato, farina e latte.

Quando il composto è sarà ben sodo lasciarlo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo scaldare un padellino antiaderente precedentemente imburrato e quando sarà bollente versateci sopra un mestolo di impasto.

Lasciatelo cuocere fino a che in superfice non si creano delle bollicine, quando inizia a dorare girare il pancake e cuocerlo dall'altro lato.
Servire un pan cake sopra l'altro inondandolo di Nutella, sciroppo d'acero o con l'ingrediente che avete scelto!

Torta allo yogurt con i vasetti

Chi ha bimbi lo sa... gestire il proprio tempo è una vera missione!!!

In cucina però cerco sempre di non far mancare cose commestibili ... della serie non mangio la prima cosa che mi capita! ... dico la verità, a volte mi ritrovo a mangiare con una mano sola perchè dall'altra ho il pupo nervosetto che non vuole stare nel suo lettino perchè si annoia! Cose da matti ...

Tornando a noi, questa torta semplice semplice la faccio anche se ho poco tempo... è una delle mie colazioni preferite ;))) Buonissima semplice ma anche farcita con creme o nutella.
Mamme: bando alle calorie, noi abbiamo bisogno di tanta energia!!!

Ingredienti per la torta allo yogurt con i vasetti (dosi per 4 persone)
1 vasetto di yogurt bianco
2 uova intere
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio extravergine di oliva
1 vasetto di zucchero
1 bustina dei lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione
Prendete una ciotola e mettete lo yogurt, la farina, olio e successivamente lo zucchero.
Mescolate e aggiungete le uova e il lievito, amalgamate bene il tutto, meglio se con la frusta elettrica!
Mettete della carta da forno in uno stampo per torte e versate il composto.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 25 - 30 minuti.
Quando si sarà raffreddata spolverate lo zucchero a velo... e buon appetito!

Dolce soffice allo yogurt

Ingredienti (dosi per 4 persone)
1vasetti di yogurt bianco
1 vasetto e mezzo di zucchero (io uso quello di canna)
3 vasetti di farina autolievitante 
3 uova
1/2 vasetto d'olio
Vanillina
un pizzico di sale

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale.

Setacciate lievito, vanillina e farina, quindi unite i due impasti mescolando bene.

Imburrate e infarinate il vostro stampo (io uso ancora il metodo della carta da forno per evitare il burro) e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate la torta, mettetela in un piatto e quando è fredda spolverizzate con lo zucchero a velo.

Panna cotta menta e cioccolato fondente

Ingredienti:
1/2 l di panna da cucina
3 fogli di colla di pesce
Zucchero a velo
Sciroppo di menta
100 gr di cioccolato fondente

Mettete in un recipiente con acqua fredda i fogli di colla di pesce, per circa 10 minuti.
Versate la panna con lo zucchero in una pentola antiaderente e mescolate a freddo. Iniziate la cottura a fiamma bassa, mescolando fino a far sciogliere le zucchero.

Aggiungete poi qualche cucchiaio di sciroppo alla menta e quando sarà ben amalgamato fateci sciogliere la colla di pesce. Mescolate e quando la panna inizia a bollire spegnete la fiamma.

A questo punto prendete delle formine da budino, bagnatele con acqua fredda e riempitele con la panna cotta. Aspettate che i budini diventino a temperatura ambiente e metteteli in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire spolverate con scaglie di cioccolato o se preferite con cioccolato fuso

Nutella fai da te!

Ingredienti:
45gr di nocciole tostate e spellate
30gr di cacao (contenente il 20% di burro di cacao)
30gr di cioccolato bianco
350ml di latte intero
65gr di zucchero

Mettete le nocciole nel frullatore insieme ad un cucchiaino di zucchero, frullate fino ad ottenere una crema semidura. Ora aggiungete al cacao un paio di cucchiai di zucchero e stemperate con poco latte fino a formare una crema molto densa. Incorporate la crema di nocciole, amalgamate bene aggiungendo ancora un pò di latte.
In una casseruola scaldate latte e zucchero rimanenti, scioglieteci il cioccolato bianco, mescolate frequentemente e verificate che il cioccolato si sia sciolto per bene. Versate la crema di nocciole e cacao e mescolate affinche si amalgami tutto bene.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto per evitare di far sobbollire.

Quando la cottura renderà la vostra super crema bella densa, versate il composto in un vasetto e lasciatelo raffreddare prima di chiuderlo ... scommettiamo che non vi dura più di una settimana?!

Dolcetti al cocco

 

Ingredienti

180 gr zucchero

250 gr farina di cocco

2 uova

Preriscalda il forno al 170 gradi

Prendi una ciotola e versaci zucchero, uova e mescola fino ad ottenere una crema densa.

Unisci a pioggia la farina di cocco e mescola finché gli ingredienti non si sono bene amalgamati.

Ora aiutati con un cucchiaio per modellare l'impasto e formare delle palline grandi come una noce e disponi i dolcetti su carta da forno.

Cuoci per 20 minuti, quando i tuoi dolcetti iniziano a dorate e senti un profumo inebriante di cocco sono pronti!

Panini dolci con gocce di cioccolato

Non potevo non postare questa golosa ricetta tratta dalla Prova del Cuoco di diverso tempo fa, quando ancora conduceva Antonellina, che sembrerebbe rivestirà presto il suo grembiulino.
Questa merenda lascerà i vostri bimbi e voi senza parole ;)

Ingredienti
500 gr di farina
250 gr di latte
un cubetto di lievito sbriciolato
50 gr di zucchero
25 gr di burro
un uovo e un tuorlo
un pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato

Unite ed impastate tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato ... un pò di olio di gomito e appena vedrete l'impasto bello omogeneo unite il cioccolato. Lavorate la pasta briosche per una decina di minuti, poi lasciatela lievitare finchè non aumenta visibilmente di volume.
Rivestite una teglia con della carta da forno e create dei piccoli panini, sistemateli distanti tra loro perché in cottura lieviteranno un pò. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e ... non sentite un profumino?!!

Cupcakes alla vaniglia

Cupcakes, solo il nome evoca dolcezza! Questi deliziosi dolcetti americani, famosi tanto quanto i muffins, si distinguono per le creativissime coperture colorate e per le dolcissime decorazioni! Sono adatte a festeggiare ogni occasione, vi basterà decorarli a tema, con coloranti naturali, codette o coriandolini colorati ... belli e buonissimi fanno sempre felice chiunque li assaggi ;)

Per 12 cupcakes

100 g di margarina vegetale

100 g di zucchero

2 uova
120  gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

vanillina

Per la glassa

4 cucchiai d'acqua calda (circa)
200 gr. di zucchero a velo

codette colorate per decorare

Riscaldate il forno a180 gradi. In una ciotola mescolate il burro e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Aggiungete uova, mazeina, lievito un pizzico di sale e la vanillina. Preparate le formine e mettete un paio di cucchiai di impasto. Infornate per una mezz'ora. Lasciateli poi raffreddare e preparate la glassa mescolando l'acqua bollente con lo zucchero a velo. Potete dividere la glassa in più parti e colorarla a piacere con gli appositi coloranti alimentari (io adoro il rosa ed il rosso!!!) Decorate i cupcakes  fate indurire la glassa prima di servirli.

Ricotta al limone al forno

Avete presente la ricotta al forno al limone che vendono al banco frigo del supermercato? Quella buona da svenire che io mangerei a montagne cucchiaiata dopo cucchiaiata! A dirla tutta pensavo fosse un formaggio abbastanza naturale invece ... c'è chi mette uova, farina, chili di zuccheri, aromi e coloranti artificiali. Farla a casa non è assolutamente difficile ... e sapete quel che mangiate!

Ingredienti
500 gr di ricotta fresca 
5 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
30 gr di mazeina

Schiacciate la ricotta con la forchetta, unite zucchero  e il succo di limone. Mescolate e amalgamate la mazeina fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Riempite lo stampo (perfettissimo quello da budino) con l'impasto di ricotta, livellate e infornate a 200 gradi. Fate cuocere per un'oretta, finchè non si colora. Una volta raffreddata mettetela in frigo, io la lascio una notte per gustarla al mattino sul pane caldo!

Confettura di fragole

Evvai che è quasi arrivato il periodo delle fragole! Ne vado matta! Con le prime che ho trovato al supermercato ho provato a preparare la confettura. Se avete la fortuna di trovarle, preferite le fragole non troppo mature ma rosse e saporite, ancora meglio se le fragole crescono nel vostro orto o se sono di bosco!

Ingredienti (per circa 5 vasetti)
1kg di fragole
500 gr di zucchero
1 busta di pectina 2:1 (1 dose di frutta e mezza di zucchero)
succo di limone

Mettete le fragole intere pulite in una terrina e versateci sopra il succo di limone. Mescolate e lasciate macerare così per un paio d'ore. Più la macerazione è lunga e più la confettura risulterà gustosa.
Trascorse le due ore versate il composto di fragole e succo di limone in una pentola, amalgamate con lo zucchero e la pectina. Mescolate bene e fate cuocere per un'ora e mezza. Spegnete solo quando la confettura avrà raggiunto una bella consistenza. Appena si sarà intiepidita mettetela nei vasetti sterilizzati e chiudete ermeticamente.
 
Per i vasetti, io uso il metodo della nonna e li stelirizzo in acqua calda fino a poco prima di invasare

Tiramisù di ricotta al limone

300 gr di pavesini

400 gr ricotta fresca

2 cucchiai di limoncello

125 gr di zucchero

succo di un limone

buccia grattuggiata di 1 limone

fragole o frutti di bosco per decorare (facoltativo)

Preparo la crema lavorando la ricotta con 100 gr di zucchero e due cucchiai di limoncello. Per inzuppare i pavesini ho fatto bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone. Quando si è raffreddato passo nello sciroppo i pavesini e li dispongo a strati in una pirofila alternandoli con la crema. Per guarire scelgo tra scorzette di limone, fragoline a pezzi o frutti di bosco.

★ Cookies ★

Che ne dite dei cookies? Vi piacciono?! Io li adoro e penso siano dei biscotti perfetti!

Quando li faccio li devo nascondere perchè spariscono come l'acqua!
In effetti sono un'ottimi per una colazione alternativa o da offrire con un tè o una cioccolata calda invernale!

Ingredienti (per 18 biscotti)
250g di farina
200g di gocce di cioccolato
125g di margarina
170g di zucchero di canna (colora meglio i biscotti!)
1 uovo
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 200°C. Mettere in una ciotola farina, sale e lievito e mescolate bene. Aggiungete poi l'uovo, il burro ammorbidito e lo zucchero. Continuando a mescolare bene aggiungete le gocce di cioccolato. Prendete una teglia e copritela con la carta da forno, con un cucchiaio di impasto fate dei biscotti rotondeggianti e metteteli nella teglia ad almeno 3 cm di distanza l’uno dall’altro. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato per circa 15/20 minuti. Per controllare se sono pronti vale la prova dello stecchino o ancora meglio assaggiateli ;)

Pan di spagna al cacao

Il pan di Spagna al cacao è una ricetta buona semplice e ottima per esaltare il gusto dolce delle creme.

E' l’ideale per sbizzarrirsi a farcire torte a vostro gusto e fantasia!
A me piace molto farcita con uno strato di marmellata alle arance o albicocche e coperta di cioccolato fondente (simil sacher) o mettendo semplicemente uno strato di crema pasticcera al cacao e spolverata di zucchero a velo ... andate di fantasia, sarà una soddisfazione per voi e una per i palati di chi l'assaggia!

Ingredienti
100 gr di farina
4 uova
Lievito
Vanillina

120 gr di zucchero
40 gr di cacao dolce

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio.
Unite la farina con il lievito setacciati, poi la vanillina il cacao e mescolate bene.
Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti

Rose del deserto

Ingredienti
200 gr di farina che lievita
150 gr di margarina vegetale
150 gr di zucchero
2 uova 50 gr di fecola di patate

uvetta
1 confezione di cornflakes
zucchero a velo per decorare

Amalgamate margarina e zucchero; aggiungete gli altri ingredienti tranne i corn flakes. L'impasto deve risultarvi abbastanza molle. Con la punta di un cucchiaio fate una palla un pò schiacciata e avvolgetela nei fiocchi di mais. Mettete i dolcetti su carta da forno e infornate per 20 minuti a 170 gradi.
Una volta pronte spolveratele di zucchero a velo

Cookies con gli smarties ... per la festa del papà ;)

Coloratissimi questi cookies ... verrebbe da chiedersi: "ma oggi é la Festa del papà o dei nostri bimbi?!"

Scommetto che questi biscottini faranno contenti entrambi ;)

Ingredienti (per circa 50 biscotti)
500 gr di farina
250 gr di zucchero di canna (colora meglio i biscotti!)
300 gr smarties (8 tubetti)
150 gr di margarina vegetale
2 uova
lievito 
un pizzico di sale
una punta di bicarbonato

Lavorate la margarina con lo zucchero, aggiungete l’uovo e impastate bene.
In una ciotola a parte mischiate farina, sale e bicarbonato, aggiungete la farina al composto di burro e zucchero e aggiungete metà dose di smarties.
Formate delle palline di impasto, schiacciatele e mettete sopra un pò di smarties, premeteli leggermente e posizionateli su carta da forno, distanziateli uno dall'altro perchè in cottura gonfiano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti ... e Augurissimi ai nostri meravigliosi papà!!!

Risino di Verona

Il risino è un dolce di pasticceria molto diffuso nel territorio veronese, si trova normalmente nei bar assieme alle brioches. Al ritorno dal mio ultimo viaggio a Verona sono entrata in un bar del centro e ne ho presi un pochini ... uno per il mio lungo viaggio e soprattutto un paio per il mio maritino che non li aveva mai assaggiati! Eh si, per tantissimi anni i risini sono stati la mia colazione quotidiana! Se vi capita di trovarvi nella magica Verona ricordate che dovete assolutamente assaggiarne uno!!! Nel frattempo vi tolgo la curiosità e vi scrivo questa ricettina che vi darà sicuramente un'idea di come sono buoni ;)

Se non avete gli stampini potete farla a mò di torta, le dosi vanno benissimo ugualmente.

RISINI

per la base
250 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
un uovo e un tuorlo

vanillina
la scorza grattuggiata di un limone

un pizzico di sale

per il ripieno
1 lt di latte intero
150 gr di zucchero
150 gr di riso Vialone Nano Veronese IGP
1/2 stecca di vaniglia
1 uovo intero + 1 tuorlo

Portate ad ebollizione il latte. Aggiungete il riso bel lavato, attendete che torni a sobbollire versate lo zucchero e lasciate cuocere per almeno un'ora, mescolando spessissimo e lasciando la fiamma al minimo. Spengete la fiamma quando il latte sarà stato assorbito dal riso, lasciate raffreddare e aggiungete al composto le uova mescolando con cura.
Mentre il riso sta cuocendo, preparate una base di pasta frolla: impastate il burro con lo zucchero, incorporate le uova. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata, la farina e un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare nel frigo almeno almeno per mezz'ora.
Foderate degli stampini con la pasta frolla, aggiungete il ripieno e livellatelo.

Infornate gli stampini in forno caldo a 200° gradi per circa 25/30 minuti.

I vostri risini saranno cotti quando vedrete il ripieno ben solido e dorato.

Baci di Giulietta

Ingredienti (per 40 baci)

200 gr di farina bianca
200 gr di zucchero
200 gr di Nocciole tostate 

200 gr di burro fuso
200 gr di Cioccolato fondente o Nutella

 

Preparazione: 

Frullate le nocciole insieme a 2 cucchiai di zucchero.

Aggiungete il resto dello zucchero, la farina setacciata e frullate.
Unite il burro e impastate bene fino a quando il vostro composto sarà liscio ed omogeneo.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorsa la mezz’ora, tirate fuori dal frigo l'impasto e iniziate a formare dei bastoncini che taglierete a tocchetti di circa 3 cm e da cui ricavete delle palline schiacciate, grandi come noci.
Sistemate le palline su carta da forno ed cuocete per 15 minuti a 160º C.

Nel frattempo, se usate il cioccolato fondente spezzettatetelo e scioglietelo a bagno maria mescolando di tanto in tanto. Quando il cioccolato è pronto lasciatelo intiepidire, in modo che si addensi.

Farcite le palline mettendo cioccolato o Nutella sulla parte piatta.

Mettete i baci di Giulietta in frigo per 15 minuti, per rendere solido il cioccolato e servite!

Per conservarli qualche giorno consiglio un vasetto di vetro ;)

Variante:

Se volete fare i baci al cioccolato vi basterà dividere l'impasto a metà e in uno aggiungere il cacao in polvere. Avrete quindi due impasti da cui potrete ricavare i vostri bacetti

Torta ricotta e cacao

Forse l'avrete capito ... adoro la RiCoTTa! E' un ingrediente che nel mio frigo non manca mai, la metterei davvero ovunque ... leggera e gustosa trovo che si sposi bene in ogni portata.

Ingredienti

- 300 gr di Farina tipo 00
- 300 gr di Ricotta Fresca
- 250 gr di Zucchero di Canna
- 2 uova
- 100 gr di Cioccolato fondente a pezzetti

- Lievito
-  un pizzico di sale

- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Omogeneizzate la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete i rossi delle uova.

Dopo aver ben amalgamato l'impasto, aggiungete a pioggia la farina con il sale, lievito ed infine il cioccolato a piccoli pezzi. Montate a neve ferma i bianchi d'uovo e amalgamateli al resto dell'impasto, mescolando con delicatezza e con movimento dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nella forma e far cuocere nel forno a 180° C per circa 40 minuti.

Una volta pronta e raffreddata se lo desiderate, decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Crostata semplice (senza uova)

Questa crostatina tutta a puà è priva di burro e uova. No no, non sono sempre a dieta, soprattutto adesso che sono in dolce attesa! Però mangiar leggero mi fa stare bene ... e fa stare meglio anche i miei sensi di colpa!!!

 
Ingredienti
Farina bianca - 400 gr

Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Zucchero di canna - 2 cucchiai
Lievito in polvere - 1 bustina
Vanillina
Un pizzico di sale
Marmellata ai frutti di bosco o a piacere

Preparazione

Versate la farina in una ciotola e poi tutti gli altri ingredienti.

Aggiungete gradualmente l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Gli ingredienti sono sufficienti per uno stampo di 30 cm di diametro.

Punzecchiate la pasta sul fondo con una forchetta e aggiungete la marmellata che preferite.

Infornate per 30-35 minuti a 180°C.