Babà rustico

 
 

500 gr. di Farina 

150 gr. di Burro

100 ml di Latte

4 Uova

1/2 cubetto di Lievito di birra

1 cucchiaino di sale

Pepe

200 gr. di Prosciutto cotto a cubetti

100 gr. di Emmenthal

100 gr. di Parmigiano




 



Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero.
Setacciate la farina in una ciotola e versate il latte. Aggiungete sale burro e le 4 uova.

Impastate bene dal basso verso l'alto, portando la farina verso il centro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a dadini il formaggio e aggiungetelo all’impasto insieme al prosciutto, al parmigiano e al pepe.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.
Versateci il composto e coprite con un panno. Fate lievitare per almeno 2 ore. 
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti e servite caldo.

Il babà rustico è buonissimo anche il giorno dopo, riscaldato in forno o nel fornetto elettrico per qualche minuto.

Gateau di patate e scamorza affumicata

1 kg di patate
2 uova
30 g di grana grattugiato
prezzemolo tritato
sale pepe e noce moscata
50 gr di scamorza affumicata
50 gr di fior di latte
100 gr di prosciutto cotto
20 gr di burro + quello per imburrare
una spolverata di pangrattato per la pirofila

Lavate le patate, cuocetele a vapore o lessate per 40 minuti, pelatele schiacciatele e lasciatele intiepidire. Incorporate le uova, sale pepe e noce moscata. Tagliuzzate il prosciutto cotto e tagliate a dadini la mozzarella (sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata, che incorporerete al composto.

Imburrate la pirofila, cospargete il pangrattato e stendetevi il composto, livellate la superficie e spolverate con il grana gratuggiato e se desiderate con 2 fiocchetti di burro per dorare il piatto.
Infornate a 200 gradi per 40 minuti.

Torta di riso con scamorza ed insalata

Ho visto questa ricetta sul sito di donna moderna, non ho resistito e l'ho subito provata. E' un piatto completo e veloce da preparare. Penso che la rifarò presto ;)

Ingredienti

250 g di riso lessato
100 g di scamorza affumicata
un cespo di insalata belga
mezzo cespo di radicchio di Verona
2 albumi
un porro
olio, sale, pepe
 

Tritate grossolanamente la scamorza, mescolatene 2 terzi al riso e aggiungete gli albumi. Foderate con la carta da forno uno stampo rotondo, versate il composto e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Nel frattempo, lavate e sgrondate le insalate. Pulite il porro, lavatelo e affettatelo. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e fate rosolare il porro con le foglie di insalata per pochi minuti, regolate di sale e pepate abbondantemente. Togliete il tortino dal forno, copritelo con l'insalata rosolata, spolverizzate con la scamorza rimasta e rimettetelo nel forno per altri 10 minuti. Servite ancora caldo.

Quiche di zucchine e champignon

Benvenuta Primavera :-)
Ti inaugurerò con una torta salata semplice e funghettosa...

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine
gr. 100 di funghi champignon affettati
5 fiori di zucca
2 uova
un goccio di latte

120 gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
noce moscata gratttuggiata
olio sale e pepe

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Affettate le zucchine a rondelle sottili. Fate saltare gli champignon con un filo d'olio, quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sbattete le uova con sale pepe e incorporate metà dose di parmigiano, latte e noce moscata. Con un rotolo di pasta sfoglia foderate lo stampo ripiegando verso l'interno la pasta che fuoriesce dai bordi. Versate sul fondo poco composto d'uova,  mettete le zucchine, cospargete di prezzemolo tritato e i petali di fiori di zucca, versate altro composto d'uova e distribuitevi gli champignon. Spolverate di altro formaggio e fate cuocere per 35 minuti circa.

Frittatina di spaghetti

Adoro quella bella crosticina che fa la pasta riscaldata, ma non a tutti piace ... per esempio a mio marito!

E visto che in cucina non si butta niente io ci faccio una bella frittatina!

300gr di spaghetti

2 uova

Parmigiano q.b.

Olio sale e pepe

Mettete in una ciotola pasta, uova, formaggio e un pizzico di sale e pepe e mescolate bene. In una ampia padella fate riscaldare un pò d’olio e versatevi il composto. Fate cuocere a fuoco lento. Quando la pasta sarà ben dorata girate la frittata aiutandovi con un piatto, continuate la cottura finchè non si formerà una bella crosticina dorata.