Cheesecake al Philadelphia

 



150 gr. di frollini classici

100 gr. burro

500 gr. Philadelphia (normale, light o Yo)

150 gr. zucchero

 2 uova 

1 pizzico vanillina

Riducetei biscotti in polvere, l'ideale è aiutarvi con il mixer è l'ideale, altrimenti una soluzione più casalinga e meno tecnologica è quella di sitemarli su una spianatoia coperti con la pellicola e tritarli il più possibile con il matterello.

Mettete i biscotti in polvere in una ciotola e mescolateli con il burro, che solitamente faccio prima fondere e lascio raffreddare. Mescolate bene e mettete l'impasto in frigo per 40 minuti.

Per il ripieno frullate la philadelphia fino a renderla liscia, aggiungete la vanillina, le uova e amalgamate il composto fino a renderlo bello cremoso.

Prendete la base dal frigo e stendetela in una teglia leggermente imburrata ed infarinata. Create uno strato uniforme e poi schiacciatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Versate il composto di formaggio sulla base, livellatelo e infornatea 180°C per un'ora.

Quando il cheesecake sarà bello gonfio e i bordi inizieranno a colorarsi fatelo raffreddare e mettetelo in frigo per almeno 8 ore. Di solito lo preparo la sera e lo lascio riposare tutta la notte perchè se lo tolgo prima rischio di sformarlo. Trascorso il tempo mettete il dolce su di un piatto da portata e guarnite.

Per la guarnizione ci sono un'infinità di varianti, ecco alcune idee:

Cheesecake al cioccolato: quando il cheesecake è raffreddato fate colare 150 gr di cioccolato fondente fuso in modo da creare uno strato omogeneo.
Potete variare il cioccolato, benissimo il bianco e anche quello al latte!


Cheesecake alla frutta: quando il dolce si è raffreddato per bene, prima di metterlo in frigo fate una purea di frutta (fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche) e disponetela sul cheesecake. Se vi avanza frutta potete guarnire con i vari pezzetti sopra la purea.
Fate raffreddare il dolce per almeno 8 ore prima di traferirlo nel piatto da portata.

Potete anche mescolare il cioccolato o la purea di frutta all'impasto del formaggio,  ottenete così il vostro cheesecake colorato! Bellissimo e buonissimo!!!

Tiramisù con yogurt e caffè

Ecco un tiramisù con una ricetta un pochino diversa dalla classica!
E' anche super leggera (infatti non c’è ombra di mascarpone), non si arriva alle 200 kcal a porzione ...per un dolce sono davvero pochissime! Consiglio di usare lo yogurt intero e non quello light, per i dolci per esempio è ottimo il Muller.

Ingredienti
250 gr di crema di yogurt al caffè o bianco
8 savoiardi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
una tazza di caffè freddo
cocco grattugiato
cacao amaro in polvere

Montate con una frusta elettrica lo zucchero ed i tuorli. Quindi unite lo yogurt.
Inzuppate i savoiardi nel caffè freddo e distribuiteli in una pirofila. Quindi spalmate la crema di yogurt sui savoiardi. Cospargete con il cocco e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire date una bella spolverata con il cacao amaro

Panna cotta menta e cioccolato fondente

Ingredienti:
1/2 l di panna da cucina
3 fogli di colla di pesce
Zucchero a velo
Sciroppo di menta
100 gr di cioccolato fondente

Mettete in un recipiente con acqua fredda i fogli di colla di pesce, per circa 10 minuti.
Versate la panna con lo zucchero in una pentola antiaderente e mescolate a freddo. Iniziate la cottura a fiamma bassa, mescolando fino a far sciogliere le zucchero.

Aggiungete poi qualche cucchiaio di sciroppo alla menta e quando sarà ben amalgamato fateci sciogliere la colla di pesce. Mescolate e quando la panna inizia a bollire spegnete la fiamma.

A questo punto prendete delle formine da budino, bagnatele con acqua fredda e riempitele con la panna cotta. Aspettate che i budini diventino a temperatura ambiente e metteteli in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire spolverate con scaglie di cioccolato o se preferite con cioccolato fuso

Nutella fai da te!

Ingredienti:
45gr di nocciole tostate e spellate
30gr di cacao (contenente il 20% di burro di cacao)
30gr di cioccolato bianco
350ml di latte intero
65gr di zucchero

Mettete le nocciole nel frullatore insieme ad un cucchiaino di zucchero, frullate fino ad ottenere una crema semidura. Ora aggiungete al cacao un paio di cucchiai di zucchero e stemperate con poco latte fino a formare una crema molto densa. Incorporate la crema di nocciole, amalgamate bene aggiungendo ancora un pò di latte.
In una casseruola scaldate latte e zucchero rimanenti, scioglieteci il cioccolato bianco, mescolate frequentemente e verificate che il cioccolato si sia sciolto per bene. Versate la crema di nocciole e cacao e mescolate affinche si amalgami tutto bene.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto per evitare di far sobbollire.

Quando la cottura renderà la vostra super crema bella densa, versate il composto in un vasetto e lasciatelo raffreddare prima di chiuderlo ... scommettiamo che non vi dura più di una settimana?!

Tiramisù di ricotta al limone

300 gr di pavesini

400 gr ricotta fresca

2 cucchiai di limoncello

125 gr di zucchero

succo di un limone

buccia grattuggiata di 1 limone

fragole o frutti di bosco per decorare (facoltativo)

Preparo la crema lavorando la ricotta con 100 gr di zucchero e due cucchiai di limoncello. Per inzuppare i pavesini ho fatto bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone. Quando si è raffreddato passo nello sciroppo i pavesini e li dispongo a strati in una pirofila alternandoli con la crema. Per guarire scelgo tra scorzette di limone, fragoline a pezzi o frutti di bosco.

Crema lindor

L'ultima volta che ho fatto questa cremina al cioccolato era per un'amica a Natale ... è stato un pensiero molto apprezzato! E' semplicissima e veloce da realizzare e a resistergli sono in pochi ;)

Ingredienti:

100 g. di cioccolato al latte

100 g. di cioccolato bianco

50 g. di latte

50 g. di burro

Fate sciogliere tutti gli ingredienti a bagno maria e lasciate raffreddare il composto in un vasetto di vetro

Coppe di crema e frutti di bosco

Capperino ... ieri sera il Milan ha perso, serata amara per il mio 50%!

Per fortuna a consolarlo c'era un bel dolcetto ;)

Coppe con crema pasticcera e frutti di bosco 

Ingredienti

crema pasticcera

200 grammi di frutti di bosco

zucchero a velo

Preparazione

Preparate la crema pasticcera, per questioni di tempo io ho usato il preparato.

Distribuitela nelle coppette e mettetela in frigorifero.

Poco prima di servire il dessert ricoprite la crema pasticcera con i frutti di bosco, spolverate con lo zucchero a velo, e servite!