Crema lindor

L'ultima volta che ho fatto questa cremina al cioccolato era per un'amica a Natale ... è stato un pensiero molto apprezzato! E' semplicissima e veloce da realizzare e a resistergli sono in pochi ;)

Ingredienti:

100 g. di cioccolato al latte

100 g. di cioccolato bianco

50 g. di latte

50 g. di burro

Fate sciogliere tutti gli ingredienti a bagno maria e lasciate raffreddare il composto in un vasetto di vetro

Polpettine di pesce

Ecco un'ideuccia per quando vi avanza del pesce o se siete in cerca di un'alternativa per cucinarlo!

Dovete solo procurarvi i filetti di pesce che più vi piaciono, vanno benissimo: merluzzo, branzino, orata, filetti di platessa o salmone.
Anche il pesce surgelato va bene, l'importante è che il vostro pesce non abbia spine!

Ingredienti:

800 g di pesce a polpa soda

3 fette di pan carrè

2 uova
Parmigiano grattuggiato
Prezzemolo
Sale & pepe (il pepe è facoltativo)

Pan grattato

Olio per friggere

Preparazione:

Lessate il pesce in acqua leggermente salata o se preferite al vapore. Quando sarà cotto e raffreddato tritatelo e in una ciotola aggiungete il pan carrè spezzettato.
Quindi unite le uova, una manciata di parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di  il sale e pepe se lo gradite.

Amalgamate il tutto per bene fino ad ottenere un bell' impasto.
Formate le polpettine aiutandovi con un cucchiaio e schiacciate delicatamente con le mani, quindi rotolatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Quando sono ben dorate asciugatele sulla carta da cucina e servitele accompagnate da fettine di limone.

Cavolfiore gratinato leggero

Ingredienti
Cavolfiore 

Sale & Pepe
Parmigiano

Per la besciamella (versione light)

1/2 lt di latte di soia

3 o 4 cucchiai di farina (secondo la densità desiderata)
2 cucchiai di olio
Un pizzico di noce moscata

Sale

Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Pulite il cavolfiore tagliate le cime e cuocetelo a vapore per circa 20 minuti. 

Quando è pronto scolatelo e mettetelo in una pirofila coperta con la carta da forno bagnata e strizzata.

Cospargete con sale e pepe e spolverizzate il cavolfiore con il parmigiano.

Preparate la besciamella light mettendo il latte di soia in una pentola in cui scioglierete la farina e, senza mai smettere di mescolare al fine di evitare grumi, aggiungete l'olio, il sale, il pepe (facoltativo) e la noce moscata. Continuate a mescolare con cura fino al completo bollore ed alla giusta consistenza.
Aggiungete la besciamella light al cavolfiore e cuocete il cavolfiore in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Polpette al sugo

Ingredienti (per circa 30 polpettine)
Carne bovina tritata 500 gr
2 Uova
Olio extravergine di oliva: 5 cucchiai
Mollica di pane (tipo pugliese) 100 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
Passata di pomodoro 1 lt
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Pepe macinato a piacere
Sale - q.b.
Aglio 2 spicchi
Basilico fresco 2 foglie

Preparazione
Togliete la crosta ad un pezzo di pagnotta e tagliate 100 gr di mollica a quadrotti, che porrete in un mixer e ridurrete in briciole. Ponete la carne tritata in una ciotola capiente e aggiungete la mollica (non inumidita), le uova, il prezzemolo, il Parmigiano grattuggiato, due generosi pizzichi di sale e un pizzico di pepe.
Impastate bene gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto compatto, che lascerete riposare per almeno un'ora al fresco.
Ricavate dall'impasto, aiutandovi con i palmi delle mani (inumidite o oliate), delle palline grandi poco meno di una noce che porrete a mano a mano in un piatto.
Nel frattempo mettete in un tegame 3 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio divisi a metà (che lascerete dorare) e poi versatevi la passata di pomodoro. Non appena bolle, salate e versate poco alla volta le polpettine.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete le foglie di basilico.
Servite le polpette ancora calde.

Variante
Le polpette al sugo, possono essere preparate anche friggendole nell'olio e poi messe nella passata di pomodoro bollente, a voi la scelta!

Torta al cioccolato senza uova

Ingredienti
250 g. di zucchero (io ne ho messi 180 g.)
200 g. di farina lievitante
250 g. di latte
50 g. di cacao amaro
 

Preparate il composto con farina, zucchero, cacao e mescolando bene aggiungete il latte. Se lo avete previsto ultimate aggiungendo la granella di nocciole. Quando il composto risulta omogeneo versatelo in una tortiera e fate cuocere la torta per circa 20 minuti a 180 gradi.

Torta Ricotta e Uvetta

Ingredienti
- 300 gr di Ricotta
- 300 gr di Farina tipo 00
- 200 gr di Zucchero

- 2 uova
- 60 gr di uvetta (bagnata e asciugata)
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale

Preparazione
Lavate l'uvetta e mettetela a bagno. Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Fate un composto di ricotta, zucchero e uova. Aggiungete setacciando la farina ed infine uniteci sale vanillina e uvetta. Versate l'impasto nella tortiera e fate cuocere nel forno per circa 40 minuti.

Torta mimosa

Festa della Donna, 8 marzo un giorno importante che vuole ricordare non solo le conquiste sociali e politiche ma anche le tante discriminazioni che purtroppo ancora oggi le donne subiscono in diverse parti del mondo.
E' il giorno del riscatto femminile e per celebrarlo la cosa importante e’ non dimenticare.
E non servono regali particolari, bastano anche semplicemente frasi o pensieri da dedicare alle donne che consideriamo speciali nella nostra vita.
I miei migliori Auguri a Voi, a Noi, a Tutte!
ღ ðåñ¡ë£å ღ

Ingredienti
Pan di Spagna 3 dischi
Crema pasticcera
Ananas sciroppato da 500 gr
Acqua 100 ml
Liquore 50 ml (io ho usato il grand marnier)
Zucchero 50 gr
Panna fresca 200 ml
Zucchero a velo per decorare 

Dividete il pan di spagna, tagliate il disco centrale a cubetti piccoli. Bagnate la base della vostra torta e con uno sciroppo formato da acqua, zucchero e liquore. Preparate la crema pasticcera unendo l'ananas a pezzi. Farcite la torta con uno strato abbondante di crema, mettete sopra l’altro disco e bagnatelo con lo sciroppo rimasto, fate un secondo strato di crema pasticcera e uno di panna montata.

Cospargete la torta con i cubetti di pan di spagna e spolverizzate di zucchero a velo

Torta yogurt e gocce di cioccolato

Vi presento la ricetta della mia colazione preferita, una torta morbidissima che sostituisce l'intramontabile latte&cereali ...perchè il buongiorno si vede dal mattino ;)

Ingredienti
300 gr di farina
2 uova
70 gr di burro
180 gr di zucchero
2 yogurth
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato

Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mescolate farina, lievito e un pizzico di sale. Fate sciogliere il burro e una volta freddo aggiungete mescolando lo zucchero e le uova. Unite i due composti e aggiungete gli yogurth. Mettete il dolce nella tortiera, infornatelo per circa 40 minuti.

Muffin ai CornFlakes di Annina Moroni

Appena ho visto questa ricetta alla prova del cuoco sono corsa alla ricerca di carta e penna!

Vi assicuro che sono buonissimi leggerissimi  e... senza zucchero ;)

Ingredienti: 

100 g di corn flakes
100 ml di latte
1 uovo intero
100 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina lievito
1 banana a pezzetti

1 mela a cubetti
50 g di uvetta

Procedimento:
Bagnate i corn flakes dentro una ciotola con il latte e lasciateli da parte...

In un'altra ciotola amalgamate uovo, farina, mela e banana a pezzetti, lievito, uvetta, sale, bicarbonato e mescolate bene. Aggiungete i corn flakes al preparato e una volta ottenuto l'impasto omogeneo riempite gli stampini per muffin e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora

La Pearà

Eccoci qui, dopo una piacevolissima settimana dai miei nella mia adorabile Verona! Per la verità questo tocca&fuggi mi ha stuzzicato un pò la voglia di tradizione, soprattutto di piatti che purtroppo non si conosco al di fuori delle mura venete!
La prima cosa di cui mi è venuta voglia è la Pearà. Si tratta di una salsa di pane che accompagna le carni bollite e ne esalta il sapore. L'origine di questo piatto deriva dall'inventiva delle nonne veronesi che preparavano questo piatto recuperando pane raffermo e midollo di bue... della serie: "non si butta via niente"!

Il lesso & pearà è un piatto indispensabile per il tradizionale pranzo della domenica delle famiglie veronesi... ah si si, che ricordi ;)

Ingredienti (per 4 persone)

Pane grattuggiano di grano duro: 500 gr
Midollo di bovino: 100 gr (facoltativo)

Brodo di carne: un litro
Grana Padano grattuggiato: 100 gr
Olio extra vergine d’oliva: 100 gr
Pepe nero: due cucchiaini

Sale: q.b. 

Preparazione

Portate il brodo ad ebollizione, nel frattempo sciogliete il midollo in 40 gr. d’olio.
Fate scendere a pioggia il pane grattugiato, il pepe e aggiungere il brodo bollente.
Mescolate fino ad ottenere una bella crema ... mescolate mescolate e mescolate finchè non bolle, dopodichè abbassate il fuoco al minimo,versate a filo ed in tondo l’olio e lasciate sobbollire per almeno due ore senza coperchio.
A cottura ultimata aggiungete il parmigiano mescolando leggermente e regolate di sale e pepe.
La Pearà dovrà risultare ben pepata, densa ed omogenea.

Servitela bella bollente perchè una volta fredda non è più buona, nemmeno da riscaldare!

Se vi piace, assieme a bollito&pearà potete accompagnare la mostarda o la salsa cren.

Piccola variante: 

Tralasciate il midollo e fate cuocere la salsa per un quarto d'ora, in modo che risulti poco densa (tipo zuppetta). Il risultato è la Panà o zuppa di pane. Si tratta di una pappa semplicissima ma molto molto buona che viene usata per lo svezzamento, ma anche per i bimbi più grandi ... io l'adoro tutt'ora!!!