Fichi e prosciutto crudo

Vi presento un piattino che ho visto sulla tavola di un buffet qualche giorno fa.
Si tratta di un antipasto facile e veloce ma veramente sfizioso.
E' un piatto raffinato ed invitante che piace a tanti ... dove il gusto dolce dei fichi si sposa bene con il salato del prosciutto crudo :-)

 
Ingredienti (per 4 persone)
12 Fichi
1 etto di Prosciutto crudo tagliato fine

Preparazione
Lavate delicatamente i fichi e passate la buccia con un panno morbido e asciutto.
Tagliateli in 4 parti uguali senza dividerli completamente e apriteli.
Con ogni fetta di prosciutto formate una sorta di rosa, che porrete al centro di ogni fico.

Servite i fichi su un piatto da portata o su del pane tipo carasau.

Consiglio: non preparate questo piatto molto tempo prima di servirlo perchè il prosciutto e i fichi si seccano.

Bomboloni di Verona ... al forno

Uh quanto mi mancano le nottate della mia città! Soprattutto la classica tappa nella bottega del krapfen dopo la disco! I pasticceri lavorano tutta la notte, il profumo dei bomboloni inonda la via ed il negozio si riconosce solo perchè si vede l'afflusso di gente! E' graziosissimo perchè si apre una finestrella sulla porta d’ingresso e una mano “allunga” i dolcetti: krapfen alla crema, alla marmellata, al cioccolato... Sono buonissimi e sempre caldi!

Se non vi sentite lupi mannari e volete gustare i bomboloni alla luce del sole vi consiglio di provare i bomboloni in Piazza delle Erbe!

La vera ricetta prevede di friggere i bomboloni, in effetti avranno un colore ed una consistenza migliore.

Vi descriverò come fare nel caso in cui preferite seguire la ricetta originale ;)

Ingredienti
700 gr di farina (Manitoba o OO)
200 gr di latte tiepido
50 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra
2 uova
vanillina
un paio di prese di sale
 

Per decorare e farcire:

crema, marmellata o nutella

zucchero a velo o semolato

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Unite lo zucchero, le uova e lavorate tutto finchè il composto non diventa cremoso.
Incorporate il burro e lavorate con un cucchiaio di legno fino a rendere l'impasto liscio come una crema. Aggiungere la vanillina, un paio di prese di sale e poco alla volta la farina setacciata.

Lavorate la pasta per una ventina di minuti fino a risultare morbida ed elastica.

Se potete aiutatevi con il robot da cucina o con la macchina del pane. Aimè io vado di olio di gomito ;)

Formate un bel panetto e fate lievitare per 2 ore.
A lievitazione raggiunta stendete la pasta a uno spessore di 1 cm circa e con un tagliapasta o un bicchiere ricavate dei dischi di circa 7 cm di diametro.

Disponete i dischi su di un vassoio coperto con carta da forno e lasciate lievitare ancora un'ora.

A questo punto, i vostro krapfen dovrebbero essere più o meno raddoppiati, quindi fateli cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Il colore diventerà dorato e i bomboloni diventeranno belli ciccioni e soffici.

Consiglio di farcirli quando sono ancora caldi, aiutetatevi con una tasca da pasticciere inserendo la bocchetta al centro del bombolone. Per finire spolverate i krapfen di zucchero a velo o passateli nello zucchero semolato... e non mangiatene troppi in un colpo solo, sono una tentazione ;) 

La ricetta originale prevede la cottura in taanto olio bollente.
Fateli galleggiare e girateli solo una volta in modo che si compia la terza lievitazione.

Assorbiranno pochissimo olio ma una volta cotti metteteli a scolare su della carta da cucina.

Farciteli caldi e passateli nello zucchero semolato ;)

Tiramisù con yogurt e caffè

Ecco un tiramisù con una ricetta un pochino diversa dalla classica!
E' anche super leggera (infatti non c’è ombra di mascarpone), non si arriva alle 200 kcal a porzione ...per un dolce sono davvero pochissime! Consiglio di usare lo yogurt intero e non quello light, per i dolci per esempio è ottimo il Muller.

Ingredienti
250 gr di crema di yogurt al caffè o bianco
8 savoiardi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
una tazza di caffè freddo
cocco grattugiato
cacao amaro in polvere

Montate con una frusta elettrica lo zucchero ed i tuorli. Quindi unite lo yogurt.
Inzuppate i savoiardi nel caffè freddo e distribuiteli in una pirofila. Quindi spalmate la crema di yogurt sui savoiardi. Cospargete con il cocco e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire date una bella spolverata con il cacao amaro

Palline di cocco

Io ed il mio 50 % abbiamo fatto il grande passo e ne siamo orgogliosi!!!

Abbiamo scelto il passeggino per il nostro bimbo che arriverà a luglio! Che acquisto emozionante!
A dirla tutta ero intenzionata (e lo sono tutt'ora) a non comperare nulla fino all'ultimo minuto, anche perchè nei primi mesi di vita del piccolo sono ben poche le cose necessarie... in questo acquisto però sono stata obbligata perchè prima che arrivi il nostro trio ci vogliono la bellezza di 60 giorni! ... Meglio portarsi avanti prima di rimanere a piedi ;)
Per festeggiare il nostro primo acquisto per il nostro piccolo ieri sera siamo andati a cena a casa di amici che ci hanno preparato la pizza con il bimby ... favolosa!
Non avevo nè il tempo nè la voglia di fare torte e accendere il forno così mi si è accesa la lampadina (da tempo fulminata) e ho fatto delle semplicissime palline di cocco. Hanno fatto furore ... mio marito è rimasto a bocca aperta, tanto che mi ha chiesto di fargli il bis da tenere a casa per quando ne ha voglia ;) Chiarisco: capita moooolto raramente che mio marito (per quanto bene mi voglia) mi chieda di rifargli qualcosa ... Secondo voi mi devo preoccupare?!
Beh tornando alle nostre palline di cocco, l'impasto è simile a quello del salame al cioccolato, potete conservarlo benissimo nel freezer e toglierlo solo poco prima di doverlo servire! Provatelo, il tempo di preparazione è minimo e gli ingredienti sono molto semplici. Ricordate solo di lavorare tutto a temperatura ambiente e congelare le palline se non avete in programma di consumarle subito.

Ingredienti (per circa 40 palline)

250 gr i frollini

150 gr di zucchero

100 gr di cacao dolce (ieri ho usato il nesquik)

100 gr di margarina sciolta

1 bicchiere di acqua calda

100 gr di cocco grattuggiato

Sbriciolate bene bene i frollini, quindi unite gli altri ingredienti tranne il cocco e mescolate bene fino ad amalgamare tutto. Mettete in frigo l'impasto per una mezz'ora, così rassoda e lo potrete lavorare meglio.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate delle piccole palline che passerete nel cocco ... incroiyable mais  vrai ,le jeux sont faits!

Dolce soffice allo yogurt

Ingredienti (dosi per 4 persone)
1vasetti di yogurt bianco
1 vasetto e mezzo di zucchero (io uso quello di canna)
3 vasetti di farina autolievitante 
3 uova
1/2 vasetto d'olio
Vanillina
un pizzico di sale

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale.

Setacciate lievito, vanillina e farina, quindi unite i due impasti mescolando bene.

Imburrate e infarinate il vostro stampo (io uso ancora il metodo della carta da forno per evitare il burro) e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate la torta, mettetela in un piatto e quando è fredda spolverizzate con lo zucchero a velo.

Calzone con mozzarella e cuori di carciofi

Ingredienti:
pasta per pizza
2 cuori di carciofi
1 mozzarella
cipolla tritata
olio sale e pepe
rosmarino

Preparate la pasta per pizza, io mi servo di quella pronta ... di fiducia!
Se la usate anche voi non vi resta che disporla sulla teglia da forno e punzecchiarla con una forchetta.

Lavate i cuori di carciofi, tagliateli in 4 parti e poi fateli cuocere con un filo d'olio, sale, pepe e cipolla tritata finchè non diventano morbidi.
Disponete su metà pizza la mozzarella a fettine fini, i carciofi tagliati e ancora qualche fetta di mozzarella.
Chiudete il calzone poi spennellatelo con olio e rosmarino quindi inforna a 200 gradi per 30 minuti.

Che dire?! Semplice ma sempre di grande effetto!

Sushi a modo mio

INGREDIENTI (per 4 persone)
Philadelphia
100 gr riso
zucchina affettate grigliate o sbollentate
200 gr di salmone affumicato
salsa di soia

Fate cuocere il riso con acqua salata, fate cuocere fino a che l'acqua non sarà stata assorbita.
Quando il riso sarà raffreddato stendetene uno strato sulle zucchine grigliate, mettete una fettina di salmone e al centro spalmate un cubetto di philadelphia.
Arrotolate le zucchine in modo da ottenere un involtino compatto, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Al momento di servire togliete dal frigo il vostro sushi, eliminate la pellicola e disponete i rotolini su un piatto.
In una ciotolina a parte servite della salsa di soia e ... doozo omeshi agari kudasai ... ovvero buon appetito!

Patate al verde

600 gr di patate gialle
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
Un filo d'olio e aceto di mele
1 spicchio d’aglio (preferisco una punta di quello in polvere)
qualche cappero
2 acciughe sott’olio
un pizzico di sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliatele a pezzi o a fette e fatele cuocere al vapore lasciandole poco poco al dente altrimenti diventano spappolose.
In un'insalatiera bella grande frullate acciughe, capperi, un goccio d'aceto, aglio, prezzemolo, basilico, versate un filo d’olio e mescolate in modo da ottenere una salsa tipo pesto.
Una volta raffreddate le patate unitele alla salsa e amalgamate bene cercando di non spappolare le patate ... come succede spesso e volentieri alla sottoscritta ;)
Quest'insalata di patate è perfetta per accompagnare ogni vostro piatto estivo sia di carne che di pesce e potete servirla sia tiepida che fredda!

Pollo alla senape

Tremende le voglie in gravidanza!!!!
Ieri sera avevo la fissa di senape! Per fortuna l'avevo in frigo ma non potevo mangiarla da sola perchè ho bruciori di stomaco e non ho voluto rischiare e così: avevo già in programma di fare le fettine di pollo al limone, risultato?! Un bel secondo saporito ... e un bel tiè alle voglie in gravidanza!!!



Ingredienti
4 cosce di pollo
1 limone
2 cucchiai di senape
pangrattato
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Fate marinare il pollo nel succo di limone, un filo d'olio e un pizzico di sale per40 minuti.
Dopodichè scottate le fettine di pollo in una padella antiaderente.
Una volta preso un bel colore dorato toglietele dal fuoco e passatele prima nella senape poi nel pangrattato.
Fatele cuocere ancora qualche minuto girandole un paio di volte e poi servite!

Marmellata di limoni

Ingredienti (per 3-4 vasi da 400 gr)
12 limoni non trattati a buccia fine
500 gr di zucchero

Lavate bene i limoni e bucateli in tanti punti con la forchetta.

Metteteli in diversi recipienti e copriteli con abbondante acqua fredda , lasciateli a bagno per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno.

Passati questi giorni scolate i limoni, tagliateli a fettine sottili ed eliminate i semi cercando di non disperdere il succo.

Mettete i limoni con metà della loro acqua in una pentola alta, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Schiumate se necessario con la schiumarola. Continuate la cottura a fuoco moderato mescolando spesso.

Per vedere se la marmellata è pronta, con un cucchiaino fate cadere qualche goccia su un piattino, se cade lentamente la vostra marmellata è pronta! Versate quindi la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudeteli e capovolgeteli, dopo una ventina di minuti rigirateli e lasciate raffreddare prima di conservare.