Torta allo yogurt con i vasetti

Chi ha bimbi lo sa... gestire il proprio tempo è una vera missione!!!

In cucina però cerco sempre di non far mancare cose commestibili ... della serie non mangio la prima cosa che mi capita! ... dico la verità, a volte mi ritrovo a mangiare con una mano sola perchè dall'altra ho il pupo nervosetto che non vuole stare nel suo lettino perchè si annoia! Cose da matti ...

Tornando a noi, questa torta semplice semplice la faccio anche se ho poco tempo... è una delle mie colazioni preferite ;))) Buonissima semplice ma anche farcita con creme o nutella.
Mamme: bando alle calorie, noi abbiamo bisogno di tanta energia!!!

Ingredienti per la torta allo yogurt con i vasetti (dosi per 4 persone)
1 vasetto di yogurt bianco
2 uova intere
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio extravergine di oliva
1 vasetto di zucchero
1 bustina dei lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione
Prendete una ciotola e mettete lo yogurt, la farina, olio e successivamente lo zucchero.
Mescolate e aggiungete le uova e il lievito, amalgamate bene il tutto, meglio se con la frusta elettrica!
Mettete della carta da forno in uno stampo per torte e versate il composto.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 25 - 30 minuti.
Quando si sarà raffreddata spolverate lo zucchero a velo... e buon appetito!

Risotto fragole e Champagne ♥

Ingredienti:

160 gr di Riso

1 dl di Champagne

100gr di fragole + 4 per decorazione

2 foglie di menta,

una noce di burro

1/2 litro di brodo vegetale

sale e olio q.b.

Preparazione:

Fate tostare il riso in un filo di olio. Aggiungete il vino e fate evaporare.

Procedete aggiungete brodo vegetale finché non vedrete che il risotto ha raggiunto la cottura.

Verso fine cottura aggiungete le fragole tagliate a cubetti non troppo piccoli.

Mantecate il risotto con una noce di burro e servitelo decorando con le fragoline rimaste e una foglia di menta

Fagottini pera e cioccolato

Ingredienti
Pasta sfoglia
Nutella
1 pera
zucchero a velo
un tuorlo d’uovo
qualche cucchiaio di latte.

Preparazione
Tagliate la pasta sfoglia a triangoli e disponeteli su della carta da forno.
Nel mezzo di ogni triangolo mettete un cucchiaino di nutella e un pezzetto di pera sbucciata. Chiudete i triangoli e schiacciate bene i bordi con la punta della forchetta.
Sbattete il tuorlo dell'uovo con poco latte e spennellate i triangoli.
Fate cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora, fino a che non sono dorati e gonfi.
Una volta cotti fateli intiepidire e spolverate con lo zucchero a velo

Voul au vent radicchio e fondue

Ingredienti
12 vol au vent

170 gr di fontina

300 gr di latte: 300

300 gr di radicchio rosso
sale: q.b.

Preparazione

Tagliate la fontina in pezzetti. Mettete il latte il un pentolino e fate cuocete a fuoco dolce, poi aggiungete la fontina e fatela sciogliere.

Nel frattempo prendete il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle unitele alla fonduta e mescolate.

Una volta che il radicchio si sarà ammorbidito date una passata con il mixer per far risultare una bella cremina.

Scaldate i vol au vent in forno per qualche minuto e farciteli con la vostr cremina di fonduta e radicchio.

Babà rustico

 
 

500 gr. di Farina 

150 gr. di Burro

100 ml di Latte

4 Uova

1/2 cubetto di Lievito di birra

1 cucchiaino di sale

Pepe

200 gr. di Prosciutto cotto a cubetti

100 gr. di Emmenthal

100 gr. di Parmigiano




 



Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero.
Setacciate la farina in una ciotola e versate il latte. Aggiungete sale burro e le 4 uova.

Impastate bene dal basso verso l'alto, portando la farina verso il centro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a dadini il formaggio e aggiungetelo all’impasto insieme al prosciutto, al parmigiano e al pepe.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.
Versateci il composto e coprite con un panno. Fate lievitare per almeno 2 ore. 
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti e servite caldo.

Il babà rustico è buonissimo anche il giorno dopo, riscaldato in forno o nel fornetto elettrico per qualche minuto.

Trofie al pesto

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr di trofie
una grossa patata
250 g di pesto
un ciuffo di basilico
50 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
 
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzettini.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungete la pasta con la patata e cuocete 10-12 minuti. 
Versate il pesto in una capiente terrina e stemperate aggiungendo dell'acqua di cottura.
Scolate la pasta con le patate, unite al pesto mescolando bene.
Profumate con qualche foglia di basilico fresco ed un filo d'olio. Servite con il formaggio a parte.

Cheesecake al Philadelphia

 



150 gr. di frollini classici

100 gr. burro

500 gr. Philadelphia (normale, light o Yo)

150 gr. zucchero

 2 uova 

1 pizzico vanillina

Riducetei biscotti in polvere, l'ideale è aiutarvi con il mixer è l'ideale, altrimenti una soluzione più casalinga e meno tecnologica è quella di sitemarli su una spianatoia coperti con la pellicola e tritarli il più possibile con il matterello.

Mettete i biscotti in polvere in una ciotola e mescolateli con il burro, che solitamente faccio prima fondere e lascio raffreddare. Mescolate bene e mettete l'impasto in frigo per 40 minuti.

Per il ripieno frullate la philadelphia fino a renderla liscia, aggiungete la vanillina, le uova e amalgamate il composto fino a renderlo bello cremoso.

Prendete la base dal frigo e stendetela in una teglia leggermente imburrata ed infarinata. Create uno strato uniforme e poi schiacciatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Versate il composto di formaggio sulla base, livellatelo e infornatea 180°C per un'ora.

Quando il cheesecake sarà bello gonfio e i bordi inizieranno a colorarsi fatelo raffreddare e mettetelo in frigo per almeno 8 ore. Di solito lo preparo la sera e lo lascio riposare tutta la notte perchè se lo tolgo prima rischio di sformarlo. Trascorso il tempo mettete il dolce su di un piatto da portata e guarnite.

Per la guarnizione ci sono un'infinità di varianti, ecco alcune idee:

Cheesecake al cioccolato: quando il cheesecake è raffreddato fate colare 150 gr di cioccolato fondente fuso in modo da creare uno strato omogeneo.
Potete variare il cioccolato, benissimo il bianco e anche quello al latte!


Cheesecake alla frutta: quando il dolce si è raffreddato per bene, prima di metterlo in frigo fate una purea di frutta (fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche) e disponetela sul cheesecake. Se vi avanza frutta potete guarnire con i vari pezzetti sopra la purea.
Fate raffreddare il dolce per almeno 8 ore prima di traferirlo nel piatto da portata.

Potete anche mescolare il cioccolato o la purea di frutta all'impasto del formaggio,  ottenete così il vostro cheesecake colorato! Bellissimo e buonissimo!!!

Fichi e prosciutto crudo

Vi presento un piattino che ho visto sulla tavola di un buffet qualche giorno fa.
Si tratta di un antipasto facile e veloce ma veramente sfizioso.
E' un piatto raffinato ed invitante che piace a tanti ... dove il gusto dolce dei fichi si sposa bene con il salato del prosciutto crudo :-)

 
Ingredienti (per 4 persone)
12 Fichi
1 etto di Prosciutto crudo tagliato fine

Preparazione
Lavate delicatamente i fichi e passate la buccia con un panno morbido e asciutto.
Tagliateli in 4 parti uguali senza dividerli completamente e apriteli.
Con ogni fetta di prosciutto formate una sorta di rosa, che porrete al centro di ogni fico.

Servite i fichi su un piatto da portata o su del pane tipo carasau.

Consiglio: non preparate questo piatto molto tempo prima di servirlo perchè il prosciutto e i fichi si seccano.

Bomboloni di Verona ... al forno

Uh quanto mi mancano le nottate della mia città! Soprattutto la classica tappa nella bottega del krapfen dopo la disco! I pasticceri lavorano tutta la notte, il profumo dei bomboloni inonda la via ed il negozio si riconosce solo perchè si vede l'afflusso di gente! E' graziosissimo perchè si apre una finestrella sulla porta d’ingresso e una mano “allunga” i dolcetti: krapfen alla crema, alla marmellata, al cioccolato... Sono buonissimi e sempre caldi!

Se non vi sentite lupi mannari e volete gustare i bomboloni alla luce del sole vi consiglio di provare i bomboloni in Piazza delle Erbe!

La vera ricetta prevede di friggere i bomboloni, in effetti avranno un colore ed una consistenza migliore.

Vi descriverò come fare nel caso in cui preferite seguire la ricetta originale ;)

Ingredienti
700 gr di farina (Manitoba o OO)
200 gr di latte tiepido
50 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra
2 uova
vanillina
un paio di prese di sale
 

Per decorare e farcire:

crema, marmellata o nutella

zucchero a velo o semolato

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Unite lo zucchero, le uova e lavorate tutto finchè il composto non diventa cremoso.
Incorporate il burro e lavorate con un cucchiaio di legno fino a rendere l'impasto liscio come una crema. Aggiungere la vanillina, un paio di prese di sale e poco alla volta la farina setacciata.

Lavorate la pasta per una ventina di minuti fino a risultare morbida ed elastica.

Se potete aiutatevi con il robot da cucina o con la macchina del pane. Aimè io vado di olio di gomito ;)

Formate un bel panetto e fate lievitare per 2 ore.
A lievitazione raggiunta stendete la pasta a uno spessore di 1 cm circa e con un tagliapasta o un bicchiere ricavate dei dischi di circa 7 cm di diametro.

Disponete i dischi su di un vassoio coperto con carta da forno e lasciate lievitare ancora un'ora.

A questo punto, i vostro krapfen dovrebbero essere più o meno raddoppiati, quindi fateli cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Il colore diventerà dorato e i bomboloni diventeranno belli ciccioni e soffici.

Consiglio di farcirli quando sono ancora caldi, aiutetatevi con una tasca da pasticciere inserendo la bocchetta al centro del bombolone. Per finire spolverate i krapfen di zucchero a velo o passateli nello zucchero semolato... e non mangiatene troppi in un colpo solo, sono una tentazione ;) 

La ricetta originale prevede la cottura in taanto olio bollente.
Fateli galleggiare e girateli solo una volta in modo che si compia la terza lievitazione.

Assorbiranno pochissimo olio ma una volta cotti metteteli a scolare su della carta da cucina.

Farciteli caldi e passateli nello zucchero semolato ;)

Tiramisù con yogurt e caffè

Ecco un tiramisù con una ricetta un pochino diversa dalla classica!
E' anche super leggera (infatti non c’è ombra di mascarpone), non si arriva alle 200 kcal a porzione ...per un dolce sono davvero pochissime! Consiglio di usare lo yogurt intero e non quello light, per i dolci per esempio è ottimo il Muller.

Ingredienti
250 gr di crema di yogurt al caffè o bianco
8 savoiardi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
una tazza di caffè freddo
cocco grattugiato
cacao amaro in polvere

Montate con una frusta elettrica lo zucchero ed i tuorli. Quindi unite lo yogurt.
Inzuppate i savoiardi nel caffè freddo e distribuiteli in una pirofila. Quindi spalmate la crema di yogurt sui savoiardi. Cospargete con il cocco e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire date una bella spolverata con il cacao amaro