Arancini di riso e tonno

Ingredienti per quattro persone:

300g di riso

1 cipolla

1 litro di brodo

200g di mozzarella tagliata a cubetti

1 confezione  di tonno da 160gr

2 uova

150gr di polpa di pomodoro

farina e pane grattuggiato q.b.

olio, sale e origano

Sminuzzate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con l’olio di oliva, unite 100gr di polpa di pomodoro e l’origano. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire e diluite poco alla volta con il brodo. Portate a cottura girando spesso. Togliete il riso dal fuoco, incorporate un uovo intero e lasciate raffreddare il tutto su di un tagliere.

Mettete ina ciotola il tonno sgocciolato, unite la mozzarella  cubetti e la polpa di pomodoro rimasta.

Appoggiate sul palmo della mano una cucchiaiata abbondante di riso freddo, mettetevi un poco di ripieno di tonno e mozzarella, formate una palla tonda in modo che il ripieno resti all’interno e ripetete l’operazione sino ad esaurimento degli ingredienti; sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale in una ciotola.

Passate gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, friggeteli in abbondante olio finchè saranno dorati e croccanti. Serviteli caldi.

Pancake!

Per una super colazione a letto ♥

Ingredienti per due persone:

- 100g Farina

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- una puntina di bicarbonato

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

- 1 uovo

- una noce di burro x cuocere

Per guarnire:

Per me indubbiamente nutella ma ci sono altre varianti: sciroppo d'acero, composte di frutta, miele, marmellate...

Procedimento:

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere lievito, bicarbonato, farina e latte.

Quando il composto è sarà ben sodo lasciarlo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo scaldare un padellino antiaderente precedentemente imburrato e quando sarà bollente versateci sopra un mestolo di impasto.

Lasciatelo cuocere fino a che in superfice non si creano delle bollicine, quando inizia a dorare girare il pancake e cuocerlo dall'altro lato.
Servire un pan cake sopra l'altro inondandolo di Nutella, sciroppo d'acero o con l'ingrediente che avete scelto!

Torta allo yogurt con i vasetti

Chi ha bimbi lo sa... gestire il proprio tempo è una vera missione!!!

In cucina però cerco sempre di non far mancare cose commestibili ... della serie non mangio la prima cosa che mi capita! ... dico la verità, a volte mi ritrovo a mangiare con una mano sola perchè dall'altra ho il pupo nervosetto che non vuole stare nel suo lettino perchè si annoia! Cose da matti ...

Tornando a noi, questa torta semplice semplice la faccio anche se ho poco tempo... è una delle mie colazioni preferite ;))) Buonissima semplice ma anche farcita con creme o nutella.
Mamme: bando alle calorie, noi abbiamo bisogno di tanta energia!!!

Ingredienti per la torta allo yogurt con i vasetti (dosi per 4 persone)
1 vasetto di yogurt bianco
2 uova intere
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio extravergine di oliva
1 vasetto di zucchero
1 bustina dei lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione
Prendete una ciotola e mettete lo yogurt, la farina, olio e successivamente lo zucchero.
Mescolate e aggiungete le uova e il lievito, amalgamate bene il tutto, meglio se con la frusta elettrica!
Mettete della carta da forno in uno stampo per torte e versate il composto.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 25 - 30 minuti.
Quando si sarà raffreddata spolverate lo zucchero a velo... e buon appetito!

Risotto fragole e Champagne ♥

Ingredienti:

160 gr di Riso

1 dl di Champagne

100gr di fragole + 4 per decorazione

2 foglie di menta,

una noce di burro

1/2 litro di brodo vegetale

sale e olio q.b.

Preparazione:

Fate tostare il riso in un filo di olio. Aggiungete il vino e fate evaporare.

Procedete aggiungete brodo vegetale finché non vedrete che il risotto ha raggiunto la cottura.

Verso fine cottura aggiungete le fragole tagliate a cubetti non troppo piccoli.

Mantecate il risotto con una noce di burro e servitelo decorando con le fragoline rimaste e una foglia di menta

Fagottini pera e cioccolato

Ingredienti
Pasta sfoglia
Nutella
1 pera
zucchero a velo
un tuorlo d’uovo
qualche cucchiaio di latte.

Preparazione
Tagliate la pasta sfoglia a triangoli e disponeteli su della carta da forno.
Nel mezzo di ogni triangolo mettete un cucchiaino di nutella e un pezzetto di pera sbucciata. Chiudete i triangoli e schiacciate bene i bordi con la punta della forchetta.
Sbattete il tuorlo dell'uovo con poco latte e spennellate i triangoli.
Fate cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora, fino a che non sono dorati e gonfi.
Una volta cotti fateli intiepidire e spolverate con lo zucchero a velo

Voul au vent radicchio e fondue

Ingredienti
12 vol au vent

170 gr di fontina

300 gr di latte: 300

300 gr di radicchio rosso
sale: q.b.

Preparazione

Tagliate la fontina in pezzetti. Mettete il latte il un pentolino e fate cuocete a fuoco dolce, poi aggiungete la fontina e fatela sciogliere.

Nel frattempo prendete il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle unitele alla fonduta e mescolate.

Una volta che il radicchio si sarà ammorbidito date una passata con il mixer per far risultare una bella cremina.

Scaldate i vol au vent in forno per qualche minuto e farciteli con la vostr cremina di fonduta e radicchio.

Babà rustico

 
 

500 gr. di Farina 

150 gr. di Burro

100 ml di Latte

4 Uova

1/2 cubetto di Lievito di birra

1 cucchiaino di sale

Pepe

200 gr. di Prosciutto cotto a cubetti

100 gr. di Emmenthal

100 gr. di Parmigiano




 



Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero.
Setacciate la farina in una ciotola e versate il latte. Aggiungete sale burro e le 4 uova.

Impastate bene dal basso verso l'alto, portando la farina verso il centro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a dadini il formaggio e aggiungetelo all’impasto insieme al prosciutto, al parmigiano e al pepe.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.
Versateci il composto e coprite con un panno. Fate lievitare per almeno 2 ore. 
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti e servite caldo.

Il babà rustico è buonissimo anche il giorno dopo, riscaldato in forno o nel fornetto elettrico per qualche minuto.

Trofie al pesto

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr di trofie
una grossa patata
250 g di pesto
un ciuffo di basilico
50 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
 
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzettini.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungete la pasta con la patata e cuocete 10-12 minuti. 
Versate il pesto in una capiente terrina e stemperate aggiungendo dell'acqua di cottura.
Scolate la pasta con le patate, unite al pesto mescolando bene.
Profumate con qualche foglia di basilico fresco ed un filo d'olio. Servite con il formaggio a parte.

Cheesecake al Philadelphia

 



150 gr. di frollini classici

100 gr. burro

500 gr. Philadelphia (normale, light o Yo)

150 gr. zucchero

 2 uova 

1 pizzico vanillina

Riducetei biscotti in polvere, l'ideale è aiutarvi con il mixer è l'ideale, altrimenti una soluzione più casalinga e meno tecnologica è quella di sitemarli su una spianatoia coperti con la pellicola e tritarli il più possibile con il matterello.

Mettete i biscotti in polvere in una ciotola e mescolateli con il burro, che solitamente faccio prima fondere e lascio raffreddare. Mescolate bene e mettete l'impasto in frigo per 40 minuti.

Per il ripieno frullate la philadelphia fino a renderla liscia, aggiungete la vanillina, le uova e amalgamate il composto fino a renderlo bello cremoso.

Prendete la base dal frigo e stendetela in una teglia leggermente imburrata ed infarinata. Create uno strato uniforme e poi schiacciatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Versate il composto di formaggio sulla base, livellatelo e infornatea 180°C per un'ora.

Quando il cheesecake sarà bello gonfio e i bordi inizieranno a colorarsi fatelo raffreddare e mettetelo in frigo per almeno 8 ore. Di solito lo preparo la sera e lo lascio riposare tutta la notte perchè se lo tolgo prima rischio di sformarlo. Trascorso il tempo mettete il dolce su di un piatto da portata e guarnite.

Per la guarnizione ci sono un'infinità di varianti, ecco alcune idee:

Cheesecake al cioccolato: quando il cheesecake è raffreddato fate colare 150 gr di cioccolato fondente fuso in modo da creare uno strato omogeneo.
Potete variare il cioccolato, benissimo il bianco e anche quello al latte!


Cheesecake alla frutta: quando il dolce si è raffreddato per bene, prima di metterlo in frigo fate una purea di frutta (fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche) e disponetela sul cheesecake. Se vi avanza frutta potete guarnire con i vari pezzetti sopra la purea.
Fate raffreddare il dolce per almeno 8 ore prima di traferirlo nel piatto da portata.

Potete anche mescolare il cioccolato o la purea di frutta all'impasto del formaggio,  ottenete così il vostro cheesecake colorato! Bellissimo e buonissimo!!!

Fichi e prosciutto crudo

Vi presento un piattino che ho visto sulla tavola di un buffet qualche giorno fa.
Si tratta di un antipasto facile e veloce ma veramente sfizioso.
E' un piatto raffinato ed invitante che piace a tanti ... dove il gusto dolce dei fichi si sposa bene con il salato del prosciutto crudo :-)

 
Ingredienti (per 4 persone)
12 Fichi
1 etto di Prosciutto crudo tagliato fine

Preparazione
Lavate delicatamente i fichi e passate la buccia con un panno morbido e asciutto.
Tagliateli in 4 parti uguali senza dividerli completamente e apriteli.
Con ogni fetta di prosciutto formate una sorta di rosa, che porrete al centro di ogni fico.

Servite i fichi su un piatto da portata o su del pane tipo carasau.

Consiglio: non preparate questo piatto molto tempo prima di servirlo perchè il prosciutto e i fichi si seccano.