Soufflè al formaggio

Ingredienti:

200 gr di groviera grattugiata (o parmigiano)

4 uova

30 gr di burro (uso la margarina vegetale)

20 gr di farina

300 ml di latte

sale & pepe

Burro e pan grattato per lo stampo

Preparazione:

Fate fondere il burro con la farina. Aggiungete lentamente il latte freddo mescolando continuamente.

Appena la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e mescolando unite uno alla volta i tuorli, poi il formaggio, sale e pepe e lasciate intiepidire. Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli alla crema di formaggio. Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti, fino a che non si sarà formata una leggera crosticina dorata.